猪蹄冻（高压锅版）

作者： 桂花酒酿

用料

• 猪蹄 3只
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 香叶 1片
• 八角 3个
• 桂皮 1块
• 花椒 1小把
• 冰糖 10克
• 盐 适量
• 姜 3～5片
• 葱 3段
• 蒜 3～5瓣

猪蹄冻（高压锅版）的做法步骤

步骤 1

猪蹄剁块放到清水中浸泡一会儿，撤出里面的血水。

步骤 2

冷水下锅，水煮沸，倒出洗净。

步骤 3

锅中倒入油把花椒粒炝黑，关火捞出花椒粒。

步骤 4

油热放入大料，倒入葱姜蒜炒出香味，倒入猪蹄翻炒，猪蹄翻炒片刻沿锅边倒入适量料酒烹一下，再倒入生抽、老抽翻炒。

步骤 5

放上冰糖翻炒，倒入适当的水，换锅，把猪蹄倒入高压锅放上适量的盐，开锅后小火15分钟。

步骤 6

时间到，关火焖一下。高压锅拍完气后，打开锅盖一锅色香味俱全的猪蹄汤做好了，肉香香的，糯糯的，这时骨头都软软了，等凉了后就是一锅胶原蛋白猪蹄冻。

猪蹄冻（高压锅版）的小贴士

如果想吃红烧猪蹄，水可以少些，漫过猪蹄五分之四就行，冰糖提前点放，量稍多一点，可以炒出糖色来。想吃猪蹄冻，水适量加多点，一定要漫过猪蹄点，冰糖少些放。

菜谱创建时间：2019-05-11 23:25:53