厨师机版威海大花卷

作者： Julie_y

记录我的操作过程，备忘，没有过程图。

用料

• 中筋面粉 500克
• 蛋清 90克
• 牛奶 160克
• 糖 10克
• 鲜酵母 12克
• 橄榄油 适量

厨师机版威海大花卷的做法步骤

步骤 1

除橄榄油外所有材料放入厨师机和面桶，低速揉成光滑面团。

步骤 2

将面团平均分成五份，安装厨师机压面片配件，将五份面团用手按扁，8档反复折叠压面至光滑，然后依次过7-6档。

步骤 3

成型好的面片依次刷上橄榄油，摞起来放置（方便两面沾油，且少占地方）。

步骤 4

取一片面片，折叠，用刀切成均匀的面条，并分为两份。每份面条整理好，稍微抻长，在手上卷制成型。总共可以制作10个花卷，前五个放在蒸锅上层蒸屉，室温发酵。后五个放在案板上。

步骤 5

蒸锅加水烧至温热，将案板上的花卷转移至下层蒸屉，待其大小与前五个基本一致时，将上层蒸屉放置好。待所有花卷发酵状态良好，开大火，上汽后蒸15分钟熟透即可。

厨师机版威海大花卷的小贴士

主要记录个人操作流程，没有过程图，没有细节，新手请不要参考，拜托🙏

菜谱创建时间：2019-05-11 22:00:16