自制高筋粉静置出膜实验淡奶油面包

作者： Todoroki_歌

娘家12L小烤箱实验的。整形时可以搭配切碎的巧克力或者豆沙馅。 自制高筋粉实验一。 淡奶油含量高，不需要额外添加油脂。

用料

• 自制高筋粉 150克
• 牛奶或水 28—30克
• 淡奶油 80克
• 细砂糖 20克
• 盐 1.2克
• 面包改良剂 1.5克（可不加）
• 温水 3.5克（后加）
• 酵母 1.5克（后加）

自制高筋粉静置出膜实验淡奶油面包的做法步骤

步骤 1

除去后加的（我这次室验没加面包改良剂），整合成团不必太光滑，装进保鲜袋扔进冰箱冷藏一夜。

步骤 2

第二天拿出面团等待其彻底回温，如果室温太低可以借助加热工具。随便捏捏，已经可以拉出粗膜。

步骤 3

面团撕成小块，用3.5克温水化开1.5克酵母，揉进面团。静置20分钟，面团已经很湿润，直接可以拉出薄膜。

步骤 4

团起来，表面光滑，室温发酵1.5—2倍大。

步骤 5

排气，整形，发到5-6分大，这里随意。

步骤 6

小烤箱180预热五分钟，160度5分钟130度15分钟。我放了一杯温水制造一个湿润的环境，因为小烤箱火大了容易糊底，火小了拉长时间又会干硬。

步骤 7

成品，拉丝，我没拍。很柔软，糖少了，应该加30克，另一个加了豆沙馅的正好。

自制高筋粉静置出膜实验淡奶油面包的小贴士

高筋粉是我自制的，这是实验的淡奶油面包，下次改无淡奶油配方实验。 实验的配方我都不会加面包改良剂。

菜谱创建时间：2019-05-11 17:58:59