没有辣椒的血鸭

作者： 木瞳001

下了大夜班，到市场买了只土鸭，第一次炒血鸭，没放辣椒也很好吃！谨以美食慰藉劳累的身心！😃😃😃

用料

• 鸭 1/4只
• 鸭血 50ml
• 大蒜 3瓣
• 姜 1两
• 料酒 50ml
• 生抽 20ml
• 盐 3克
• 八角 2个
• 小葱 6根
• 水 适量
• 芝麻油 适量
• 茶油 80ml
• 十三香 适量

没有辣椒的血鸭的做法步骤

步骤 1

市场买来一只4斤重的土鸭，真的没什么肥油哦，回来过细用专门的拔毛镊子把鸭毛夹干净，只用1/4只（其余的留着做啤酒🍺酱鸭），处理干净后剁小块，鸭肫、鸭肠、鸭心、鸭肝分别洗干净，烧一锅热水放入几片姜片、适量料酒，把处理好的鸭肉和鸭杂放入锅内约5分钟，漏勺捞出，热水冲干净浮沫！沥干。

步骤 2

另起锅放入80ml茶油依次放入八角、生姜片、拍碎的大蒜、焯过水的鸭肉和除了鸭肝外的鸭杂，大火爆炒，开始有点粘锅，没关系边炒边分三次加入料酒后就不会粘了，直至表面焦黄香气四溢放入鸭肝，倒入没过鸭肉的水盖好锅盖转中小火焖至比鸭血稍多一点点的汤汁，加入芝麻油、生抽、盐、十三香、小葱碎，炒匀，转极小火🔥倒入鸭血快速翻炒均匀，关火🔥。切记切记:加入鸭血后一定在三十秒内关火🔥！不用担心鸭血不熟的。实在担心就不急着盛出来，让锅的余温让鸭血熟得透透的😄😄😄。

步骤 3

爱生活，从一日三餐起！💃💃💃

菜谱创建时间：2019-05-11 17:52:17