干爆紫苏牛蛙

作者： 不二小小苏

最近到了吃紫苏的季节，前段时间做了好几次紫苏小龙虾，想想牛蛙也是紫苏的绝配，所以好吃的我做了这道非常下饭的干爆紫苏牛蛙☺第一次做，味道不错，再接再厉！这次忘记拍步骤图了，下次做补上😂

用料

• 牛蛙 3只
• 料酒 2勺
• 姜 小个
• 酱油 适量
• 大蒜 2个
• 糖 少许
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 湖南青椒 3根
• 野山椒泡椒 适量
• 干小米椒 适量
• 洋葱 半个
• 芹菜 少许
• 紫苏 一小把
• 藤椒 适量
• 山胡椒油（可不加） 几滴

干爆紫苏牛蛙的做法步骤

步骤 1

牛蛙清理干净，切成2到3㎝大小。放料酒，盐，生抽腌半小时以上去腥。

步骤 2

腌牛蛙的同时，准备好配菜，将洋葱切成1㎝至2㎝的小方块，芹菜、所有辣椒切断，姜切丝，蒜切片，花椒也切一下味道更足，紫苏也稍微切小一点。

步骤 3

锅内倒入比平时炒菜多一半的油，待油7分热，撇掉腌制时的汁水，将牛蛙倒入油锅内大火爆香，炒到肉变色表面有些焦即可。分开将肉捞起，锅内油倒入另个碗留着炒料。

步骤 4

因为刚刚油炸，锅有点粘，为了更好吃，再次洗干净锅。锅烧干，放入刚刚剩余的油，若觉得少可以再加点。待油烧热，放入姜蒜花椒炒出味，再放入辣椒，洋葱，盐，大火炒。倒入牛蛙，芹菜（因为芹菜容易熟，所以晚点下），加少许酱油生抽白糖（白糖提鲜），大火爆炒。快出锅时，加少许鸡精，几滴山胡椒油，紫苏，炒几下就ok啦~

干爆紫苏牛蛙的小贴士

1.这是道重口味的菜，所以多油多盐。 2.腌的时候可以加点生粉，这样肉会更嫩，但是这时最好将牛蛙肉放入油锅内炸，这样不会粘锅。只是这样会比较费油。

菜谱创建时间：2019-05-11 15:51:26