馒头和包子

作者： 雨之雪

这个馒头面团是隔夜发酵的，小时候妈妈做馒头总是头天晚上和好面，第二天下午才会蒸，那时候的发酵粉，也是自己做的，做出的馒头老好吃了😊

用料

• 面粉 500―600克
• 酵母 6克
• 水 260克
• 包子馅
• 胡萝卜 半根
• 豆腐 半小块
• 泡发黑木耳 适量
• 红薯粉， 适量
• 盐，生抽，老抽，十三香，鸡精，葱，姜 适量

馒头和包子的做法步骤

步骤 1

将酵母用少量温水化开，500克面粉中加入酵母，水，和成软硬合适的面团，放常温下隔夜发酵（如果不想隔夜发酵，要将面团发酵至表面有大的气泡出现才行）

步骤 2

第二天早上在发酵好的面团中倒入余下的100克面粉（加入面粉后，如果感觉有点硬，可以额外再稍微加点水）活成软硬合适的面团常温继续发酵至两倍大

步骤 3

发酵好的面团成细腻的蜂窝状，就可以做馒头了😬️

步骤 4

将面团揉好切成大小均匀的剂子，然后揉成圆形，或者直接做成刀切馒头也是不错的哦，馒头整成型后要放在常温下稍微的醒发，蒸锅加水烧放入做好的馒头小火烧开后，再蒸10~15分钟关火后，稍微等3分钟后打开锅盖可以吃了

步骤 5

这就是刚刚蒸出来的热馒头，非常的煊软，味道还不错哦(´-ω-`)

步骤 6

这次的面团还做了包子，胡萝卜，黑木耳，豆腐都切成小丁，红薯粉也热水中泡软切碎，葱，姜切成碎末，

步骤 7

锅中加油，油热放入葱姜，胡萝卜，黑木耳，豆腐翻炒加入调味品，最后加入红薯粉翻炒均匀（馅料中可以加五花肉末，或者少量的油渣，那样更香）

步骤 8

做好的包子馅稍微放凉，可以开始包包子啦！包子包好后稍醒发，就可以上蒸锅蒸，水开后蒸十分钟，稍微闷至三分钟就可以吃啦

步骤 9

这是蒸好的包子皮儿薄馅多，味道还不错哟

馒头和包子的小贴士

每种面粉的吸水量是不一样的，所以用水量都是一个参考，只要是自己觉得软硬差不多就可以了 和面时可加入少量的植物油，做出的馒头更光滑好吃

菜谱创建时间：2019-05-11 10:55:27