越吃越过瘾的香辣螺蛳/田螺

作者： 果然时光

去年吃过一次老爸做的香辣螺蛳忘不了，一眨眼又到季节了，打电话问老爸做法，大概就家里有的调料做了，味道还不错！

用料

• 螺蛳 2斤
• 菜油 50克
• 姜丝 若干
• 大蒜 8瓣
• 干辣椒 4个
• 桂皮 1块
• 香叶 3片
• 八角 2个
• 花椒 30粒
• 孜然粒 1勺
• 豆瓣酱（或火锅底料） 30克
• 冰糖（或白糖） 10克
• 生抽 20克
• 老抽 10克
• 蚝油 10克
• 料酒 30克
• 白酒 10克
• 水 400克
• 十三香 1勺
• 五香粉 1勺
• 鸡精 1勺

越吃越过瘾的香辣螺蛳/田螺的做法步骤

步骤 1

搓洗两遍

步骤 2

用刷子一个个刷，有洁癖必须这样做，这是很累的一步

步骤 3

刷完又搓洗了一遍，洒盐，油，搅拌均匀，吐沙的过程，已经洗得很干净了，真的吐出来好多，放置几个小时，时间随便

步骤 4

吐沙完毕，用老虎钳剪掉屁股，吃的时候更好入味，最好买剪好的，或者不剪，不然真的要累死，崩溃……而且有的很硬剪不动，这次做了11斤，手上起了两个泡……

步骤 5

冷水入锅，焯水！水开了再翻动几分钟，洗掉泡沫，别烫到了

步骤 6

准备香料，多备点姜蒜

步骤 7

菜油炒香，下香料，姜蒜爆香，放豆瓣酱，火锅底料翻炒，别炒糊了

步骤 8

放焯过水洗过的螺蛳，放料酒白酒，生抽老抽耗油，放十三香，五香粉，冰糖，鸡精，翻炒一会，倒入开水，水至少要没过螺蛳，水多点煮得久，杀死寄生虫！大火烧开转中火！有压力锅就更好啦！

步骤 9

调料翻炒均匀

步骤 10

差不多收汁就可以了，也可以多留些汤汁泡过夜，中途翻拌一下，第二天带出去吃，味道更赞！

步骤 11

味道真好啊！吃了停不下来！

菜谱创建时间：2019-05-11 00:43:42