田园凉拌菜

作者： 自然小卷儿

首先，大家别被这道凉拌菜的外表迷惑了，乍一看以为是个洋气的西式沙拉，其实它是个改编自俺老母亲的传统北方凉面做法。

用料

• 土豆 1个
• 长茄子 1根
• 青椒 2个
• 四季豆 约一把
• 小番茄 5个
• 洋葱 1/4个
• 配料
• 花椒，大料，香叶，干辣椒 各适量
• 大蒜 半头
• 芝麻酱 两大勺
• 盐 适量
• 玉米油 适量
• 醋 适量
• 酱油 适量

田园凉拌菜的做法步骤

步骤 1

1.土豆、青椒切丝，撒少许盐，腌10分钟；2.茄子上锅蒸软，大约需要15分钟，取出后凉凉，中间切一刀，然后用手撕成条状； 3.洋葱切丝，少许盐腌一下； 4. 四季豆用手掰成3节，清水煮熟，凉凉。

步骤 2

芝麻酱中加少许水，沿着一个方向搅拌成比较稀的糊状，备用。

步骤 3

大蒜用刀拍一下，去皮，加少许盐，捣成蒜泥，备用。

步骤 4

锅中放多一点油，将土豆条炸成金黄色，成出备用。

步骤 5

用炸土豆的油将青椒翻炒一下，稍稍变软后即可，倒入盘子中，备用。

步骤 6

所有蔬菜放到一个较大的碗里。

步骤 7

倒入蒜泥、调好的芝麻酱，加一勺醋，最后加一勺酱油。小番茄应该放边上，最好不要遮住酱油。

步骤 8

锅中热油，加入香料，炒出香味后，将油淋在上一步骤中的蔬菜上，注意，一定要淋到酱油上，这样汁会比较香。

步骤 9

最后将所有食材拌匀，装盘，就可以吃啦～～

田园凉拌菜的小贴士

土豆和青椒在腌制过程中会出水，一定要把水倒掉再下锅.

菜谱创建时间：2019-05-10 22:10:13