海绵蛋糕(烫面法)

作者： 小-敏

用料

• 玉米油 75克
• 低筋面粉 90克
• 牛奶 60克
• 鸡蛋 6个(每个约65克，预先分离蛋黄、蛋白)
• 细砂糖 75克
• 细盐 1克

海绵蛋糕(烫面法)的做法步骤

步骤 1

玉米油低温加热约2分钟，倒入容器中，筛入低筋面粉，快速拌匀。

步骤 2

加入蛋黄与牛奶，拌匀。

步骤 3

蛋白加盐打至大泡，细糖分三次加入，打成8分湿性发泡。

步骤 4

蛋白霜与蛋黄糊混匀。

步骤 5

倒入模具中。

步骤 6

烤盘加水，烤温150度，下层，60分钟。

步骤 7

取出放架上晾凉，切片装袋。

菜谱创建时间：2019-05-10 17:38:39