老婆饼（乌米饭馅）

作者： 一切等我瘦了再说

乌米饭原为中国民间节日食品，唐代即有。江苏和安徽一带每逢农历四月初八，多有人家用乌饭树叶煮乌米饭，已成习俗。 农历四月初八，是中国传统的乌饭节。补益脾肾，止咳，安神，明目，乌发，适宜体质衰弱者食疗调补 乌米饭有一种特殊的清香， 这几天奶奶去山上采了做乌米饭的叶子，做了很多乌米饭，直接伴糖蒸着吃也特别好吃。 今天创新了新个甜品， 一个没有老婆但有乌米饭的老婆饼～ 酥到掉渣😋

用料

• 猪油1 35克
• 猪油2 40克
• 开水 45克
• 中筋面粉 110克
• 蛋液 1个
• 白芝麻 少许
• 低筋面粉 80克
• 白砂糖 20克
• 乌米饭 360克

老婆饼（乌米饭馅）的做法步骤

步骤 1

把中筋面粉，白砂糖，猪油1，开水 放入揉面机，进行揉面20分钟。

步骤 2

这是揉好的面团 不用出膜，光滑即可，这是水油皮

步骤 3

低筋面粉加入猪油2用手揉成光滑面团

步骤 4

这是做好的油酥，无干粉混匀即可

步骤 5

将油酥和水油皮各等分成12份 水油皮17-18g每个，油酥10g每个

步骤 6

水油皮按扁，把油酥包进水油皮

步骤 7

这是组合好的成品

步骤 8

按压轻轻擀开，成牛舌抓状

步骤 9

卷成上图形状

步骤 10

按压，擀开继续卷起来

步骤 11

这是擀好的酥皮完成

步骤 12

每一个从中间用手指按压并按扁，如图，擀开

步骤 13

每30g一个乌米饭团包进酥皮

步骤 14

包好后即成这样

步骤 15

把它按扁成想要的形状，预热烤箱180度

步骤 16

刷上蛋液2-3层，用小刀划三道口子，并撒上黑芝麻

步骤 17

180度上下火20分钟，酥脆松软

步骤 18

冷了以后放在微波炉加热30秒就可以了

老婆饼（乌米饭馅）的小贴士

要是没有乌米饭，里面可以换成其他馅料，豆沙或者肉松都好吃哦，我的乌米饭是提前蒸好伴好了糖，冷了以后包进去的，所以外皮只放了一点糖。 乌米饭做法是：原料：糯米500克，南烛叶50克。 制法：将糯米淘洗净备用。南烛叶洗净加水500毫升，煮半小时，去其叶渣取汁水煮糯米，用文火煮2小时左右，待米色变黑，熟烂后可即食用。初夏采乌饭树叶洗净，春烂加少许浸泡，待米呈墨绿色捞出略晾；再将青汁入锅煮沸，投米下锅煮饭，熟后饭色青绿，气味清香。

菜谱创建时间：2019-05-10 16:29:35