蒜薹炒肉（少用油但肉不粘在一起的办法）

作者： 向东看到海

从来做不好炒菜，不是咸了就是淡了，今早开挂，炒了一份巨好吃的蒜薹炒肉，而且用油很少，肉没有粘到一起，激动的我一定要记录下来。一人份哦……还有其他搭配呢

用料

• 蒜苔 150克
• 外脊肉 60克
• 黄豆酱 一勺
• 淀粉 适量
• 生抽 适量
• 植物油 适量

蒜薹炒肉（少用油但肉不粘在一起的办法）的做法步骤

步骤 1

蒜薹干洗干净，切段备用

步骤 2

外脊肉顺纹理切成条，不是顶刀切断纹理哦，那样肉就碎啦，加适量生抽、淀粉、水，裹匀备用

步骤 3

不粘锅，热锅，到入矿泉水瓶盖大小的植物油，放蒜瓣爆香，开小火，把腌好的肉丝，一条一条摆进锅里，速度要快哦，全部摆好以后，就可以用锅铲翻动了，早下到锅里的已经成型，后下到锅里的也不会跟他们粘在一起，翻几下，这个时候油应该已经没有了，没关系，开大火，烹入一点水，一锅底就好，不要多了，滋啦滋啦的声音过后，肉差不多就熟了，紧接着放黄豆酱，我用的图上这一款，放蒜苔翻炒到熟。期间你可以尝一下味道，觉得不咸就再倒点生抽或者放盐，我这个一勺黄豆酱滋味就够了。锅要是干了，再加一点点水，保证有汤汁裹在蒜苔上才美味哦！腌肉用了淀粉，所以汤汁是有点稠度的。

步骤 4

出锅啦……味道好香，好好吃！

蒜薹炒肉（少用油但肉不粘在一起的办法）的小贴士

想要少油又不粘锅，一定要用不粘锅，而且要加丢丢水，也就是水炒哦 用油少，又想肉丝分明，就一根一根下肉丝，因为做一人份，所以没有必要水滑肉，要是做一家人吃的，最好用水滑肉，油滑肉也可以，就是油比较多嘛 下酱，是蒜苔炒肉好吃的原因哦

菜谱创建时间：2019-05-10 14:45:17