造型小馒头(有待改进版😂)

作者： 梓琳梓涵妈妈

其实冇太多构思 乱做一通 但是经过我得摸索呢 大概知道酵母怎么加 多了少了口感确实差好远啊 非常想念鼎泰丰的枣泥小笼包 这个馅是自己做 无糖无油无盐啊 宝宝吃完全no problem🤓

用料

• 酵母 每100克面粉+1克
• 小麦粉 300克
• 紫薯 适量
• 南瓜 适量
• 红豆 适量
• 去核红枣(最好和田大枣) 适量

造型小馒头(有待改进版😂)的做法步骤

步骤 1

因为临时紧急买的红豆，没有泡一夜，煮起来有点难开，快速用热水泡了10分钟。然后下锅煮。😂这个煮得天荒地老，家里有高压窝的，干脆自己压好了，自己煮这个好久，而且不能离开，不然会焦了。制作费时一个半小时。大火烧开后中火45分钟，一会儿就要加点水，不能让它自己闷~

步骤 2

这样的豆子还没行，继续加水熬，当你感觉压开以后能变成沙沙的就OK了。

步骤 3

另外用一个锅蒸红枣，最好用新疆那种和田大枣，大颗核小，然后蒸好去皮，这样口感相对好点，家里的大枣基本没有了，用小枣代替

步骤 4

待你的豆沙跟红枣都OK了，就mix mix mix，用力挫搓搓，压压压~这个馅不用加糖，本来就甜的，如果不喜欢太甜，红枣可以少量。因为我喜欢吃枣泥馅，所以红枣加多了点

步骤 5

这边的紫薯南瓜都要上锅蒸5分钟，切小一点快熟。熟透分别用碟子压碎它们。我得出来的结论是，100克的面粉加1酵母，如果你想弄多点就自己增减量哦

步骤 6

因为紫薯比较干不好和面，自己增减水份，南瓜相对好点。广州天气这几天不太热，我要打温开水发面啊

步骤 7

发酵大概20分钟~30分钟，自己看一下起筋没有，起筋代表OK了，就可以造型了。因为过程没有拍摄，也不好看。这次不是太成功，下次继续分享~最主要分响这个红枣豆沙馅真的hin好吃啊🤓想念鼎泰丰的枣泥小笼包🥰

造型小馒头(有待改进版😂)的小贴士

天气不热的时候发酵有点困难 所以尽量打盆热水让面团发酵 起筋代表OK了，就可以和面了 记得多和面，这样会松软点 我不是专业的，所以也是重0开始学 慢慢做，工多艺熟~加油

菜谱创建时间：2019-05-10 14:38:20