肉松小贝/Pork Floss Beckham 跟我来做会拉丝的小贝呀| 【小北烘焙】

作者： 小北的日常

肉松小贝/Pork Floss Beckham 跟我来做会拉丝的小贝呀| 【小北烘焙】 #材料# 1）蛋黄酱 咸蛋黄5个 玉米油45g 细砂糖10g 盐1g 2）麻薯部分 纯牛奶145g 玉米糖浆60g 麻薯粉70g 木薯淀粉10g 黄油15g 3）蛋糕体部分 蛋黄3个 纯牛奶25g 玉米油25g 低筋面粉35g 蛋白3个 柠檬汁 几滴 细砂糖45g 4）装饰部分 沙拉酱 适量 海苔肉松 适量

用料

• 材料见上↑

肉松小贝/Pork Floss Beckham 跟我来做会拉丝的小贝呀| 【小北烘焙】的做法步骤

步骤 1

将咸蛋黄喷上朗姆酒，放入上下火180度的烤箱，烤5分钟。

步骤 2

将烤好的咸蛋黄放入锅中压碎，加入玉米油、细砂糖、盐，小火加热，至冒泡后即可。

步骤 3

将纯牛奶、玉米糖浆倒入蛋打蛋盆中，搅拌均匀，再将麻薯粉、木薯粉加入3中，搅拌均匀

步骤 4

过滤到蒸碗中，盖上保鲜膜，放入蒸炉中，出蒸汽后，计时12-15分钟。

步骤 5

将蒸好的面团倒入打蛋盆中，加入黄油，用电动打蛋器揉面勾打到拉丝状，装入裱花袋中.

步骤 6

将玉米油、纯牛奶分别加入蛋黄中，手持打蛋器搅拌均匀

步骤 7

将低筋面粉加入其中，搅拌均匀

步骤 8

将蛋清打发至粗泡后，加入细砂糖、柠檬汁，继续打发至蛋清拉起呈弯钩装。

步骤 9

将蛋清加入蛋黄液中，搅拌均匀，装入裱花袋，在烤盘上挤出圆形，放入上下火

步骤 10

放入上下火170度的烤箱，烤15-20分钟，表面金黄即可，出炉后轻轻震一下，防止蛋糕塌陷

步骤 11

取两片蛋糕，一片抹上沙拉酱，一片挤上麻薯、蛋黄酱。

步骤 12

在蛋糕上下两面都抹上沙拉酱，放入海苔肉松中滚一圈，取出即可。

步骤 13

完成啦~

菜谱创建时间：2019-05-10 14:09:01