鳝片炒空心菜

作者： 蔡5212_5ef3

潮州菜之一，孩子喜欢吃，所以家里常常会做这个菜。

用料

• 空心菜 1把
• 黄鳝片 适量
• 生姜，大蒜 适量
• 油，盐，鸡精，生粉 适量
• 沙茶酱 一勺

鳝片炒空心菜的做法步骤

步骤 1

空心菜洗净，切段

步骤 2

鳝片放点生姜，腌一会

步骤 3

大蒜切蒜蓉，热锅放油，把蒜蓉煎出香气

步骤 4

放空心菜，大火快炒，炒软后放少量水，起锅前放点盐，鸡精

步骤 5

把炒空心菜的汤倒在炒锅中，放入一勺沙茶酱，小火拌开后开大火放入鳝片，翻炒均匀，等鳝片熟后生粉勾芡，尝试口味，觉得淡了再放点点盐。

步骤 6

把炒熟的鳝片芡糊倒在空心菜上面，让菜叶子能沾上芡汁味道更好。

鳝片炒空心菜的小贴士

沙茶酱是这道菜的灵魂，不可省略，独特的风味让鳝片嫩滑不腥气，炒鳝片不要放黄酒，一放肉质会变得很硬，煮很久还是硬。喜欢吃辣的在第5步五加入小辣椒或干辣椒，美味哦。

菜谱创建时间：2019-05-10 13:05:04