用APP打开 
谭老师美食课堂—章鱼小丸子（摩飞版）
用料
谭老师美食课堂—章鱼小丸子（摩飞版）的做法步骤
海鲜市场买章鱼一只，让卖家处理好。回家洗净。备用。 提醒：昆明西山区的亲亲，可以到和平海鲜市场买哦。春苑小区旁边，二环边，沃尔玛超市旁边。或者沃尔玛超市也有。
需要用到的食材，如图。淘宝搜，章鱼小丸子就出来了。章鱼烧粉可以自己配制。 配制如下： 做蛋糕用的低筋面粉100克+澄粉15克+泡打粉3克混合，即可。
章鱼脚如图切开，身子，脚脚，分别切丁。
切好，如图。
锅里水烧开，将章鱼丁放入水中，戳水。大概10秒，即可。时间长了就老了哦。
倒入水中，翻炒两下就可以了。通常打卷，缩小。赶快捞出。
倒入盘中备用。
莲花白取两片，去中间的杆杆，取叶子，洋葱适量，分别洗净，切碎。如图。
厨房秤称章鱼烧粉100克，加入260毫升的水。搅拌均匀。不要有坨哦。我今天赶时间，没有搅匀就放了鸡蛋。最后很难搅。大家先把面粉搅匀，再放鸡蛋哦。
在搅匀的面粉里，打入4个鸡蛋。用筷子搅匀。
过筛。
摩飞丸子盘预热好，倒入适当的油。今天我倒的油少了。大家目测每个丸子盘里倒入4分之一的油。这样做出来的丸子颜色好看。
用硅胶刷刷匀。我今早赶时间，所以全程用中火大火切换着。如果大家周末不赶时间，我建议用中小火，这样外焦里嫩更好吃。颜色也好看。
倒入搅拌好的章鱼烧粉，这个盒子里分别倒入1/3的量，不要太满了。
分别加入章鱼粒。
分别加入莲花白、洋葱碎。 我今天第一次做，加得有点少。 大家可以适当目测着多加一点。这样丸子饱满一些。
待面糊半凝固，用牙签90度，翻面。如图。
再次每个丸子里倒入剩余的面糊。每个丸子里倒满哦。 每三四分钟，翻一下面。如果觉得有点干，还可以刷一点油。
就这样全程，每3.4分钟，用牙签（我用的烧烤签，这样更大点，更好翻），翻一下面。直到面糊完全熟掉。
均匀摆放，装盘。先淋上照烧酱，再挤上番茄酱，然后挤上沙拉酱。最后撒上木鱼花和海苔粉。 噔噔噔，高颜值，美味的章鱼小丸子，完成。一定趁热吃哦。冷了不好吃哈。
最后来个特写。
谭老师美食课堂—章鱼小丸子（摩飞版）的小贴士
我也是第一次做这个菜，经过实验，我觉得这道菜需要注意以下几点： 1.章鱼丁，莲花白，洋葱碎都不要切得太大了哦。 2.拌章鱼烧粉的时候，一定要先加水搅拌无颗粒后，再加入鸡蛋，搅拌。不然搅不匀。 3.油适当多一点点，这样颜色好看，凝固也快。 4.因为我赶时间，所以，全程摩飞锅大火，中火切换。如果不赶时间，中小火慢慢做，做焦一点，外焦里嫩应该更好吃。 5.最后一步要舍得放配料哦。多多的才好看，好吃。😊
作者的其他菜谱
