奶酪小餐包

作者： 猫子-12

最近学习了一个感觉非常棒的鲜奶手撕包，突然想吃热乎乎的奶酪粒，参考手撕包，于是就有了这款随意的奶酪小餐包。 不会加手撕包的链接，不然把链接也放上来。

用料

• 牛奶 85ml（预留10ml）
• 高筋面粉 270克
• 鲜酵母 6克可用三克干酵母
• 淡奶油 35ml
• 鸡蛋 1只（50克左右）
• 糖 30克
• 奶粉 30克（可不放）
• 炼乳 30克（没有可不放）
• 盐 4克
• 黄油 20克
• 高温奶酪粒 适量
• 肉松 适量
• 沙拉酱 少量

奶酪小餐包的做法步骤

步骤 1

平时家里能找到的材料都用上了，儿子戒了奶粉，多了一罐也成为烘焙材料。

步骤 2

除盐和黄油，其他材料从先液体后固体顺序放入搅面缸，后油后盐法，厨师机中高速揉二十分钟，面团出来非常油润，不粘手。

步骤 3

并不是特别追求手套膜，大概到这个程度或者再揉十分钟也可以，但不能揉过头了。我用博世厨师机，噪音不大，清解简单，机位不会发烫，好用，推荐。

步骤 4

面团不需要松弛，不需要一发直接分成八等份。

步骤 5

学习卷吐司的手法，把小面团擀开，卷成小卷

步骤 6

从第一个小卷开始，再次擀开

步骤 7

按图片的位置放高温奶酪粒，从奶酪少的一头卷起

步骤 8

最后得到奶酪粒在最上层的奶酪卷，需要捏紧底部，侧面可以留卷纹

步骤 9

因为孩子不太喜欢奶酪，另外卷了三个肉松的，加了一点沙拉酱，个人不喜欢肉松和沙拉酱搅拌均匀的。

步骤 10

分别用的高温奶酪粒和肉松

步骤 11

最后入烤箱发酵模式发一个小时，用小喷瓶往烤箱里喷水雾增加湿度。具体面团温度，烤箱湿度，我真的不懂。

步骤 12

发酵完成后用刀片把奶酪小卷表层开一道小口，让奶酪粒裸露出来，高温奶酪不会化成一坨，普通奶酪粒不行，只开中部，头尾不开，烤出来裂纹比较好看。

步骤 13

烤箱预热180度，烤18分钟，怕上色太过，可以在最后六分钟加盖锡纸。

步骤 14

全部照片没调色没滤镜，还原一个零培训家庭烘焙的过程。

奶酪小餐包的小贴士

我做烘焙比较随意，有些材料没有可以不放，注意干湿度就行，偶尔会有小惊喜，完全照着方子做固然不会出错，但也不能创新。 关于温度，如果是机械控温的小烤箱，需要自己掌握烤箱脾气，自己的烤箱自己懂哈😂

菜谱创建时间：2019-05-10 11:29:50