奥尔良鸡肉薄底披萨

作者： 鱼鱼鱼鱼鱼魚

从制作一个薄的饼底开始，一起来做做这个快手又美味的披萨吧~

用料

• 高筋面粉（面团） 100克
• 新奥尔良调料 10克
• 盐（面团） 1克
• 水 85克
• 鸡腿肉 适量
• 蘑菇 适量
• 彩椒 适量
• 马苏里拉芝士 适量
• 清水 10克
• 低筋面粉（面团） 25克
• 酵母（面团） 1克
• 橄榄油（面团） 10克
• 水淀粉 适量
• 洋葱 适量
• 披萨酱 适量
• 甜玉米粒 适量

奥尔良鸡肉薄底披萨的做法步骤

步骤 1

先做面团，干性材料放在碗里，酵母+水放在另一边，橄榄油单独称量出来

步骤 2

将混合好的酵母水倒入干性材料的碗中，混合

步骤 3

初步揉成这种絮状

步骤 4

加入橄榄油，开始揉面

步骤 5

用手掌根部的位置按压面团，慢慢的面团会成团，揉到面团光滑即可

步骤 6

揉好的面团盖保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时

步骤 7

这个时间段我们来处理其他食材。鸡腿肉洗干净后去骨，与新奥尔良调味料混合。调味料需要用到粉+水调制哦。混合好后盖保鲜膜放入冰箱冷藏

步骤 8

1小时到了以后将冷藏面团取出。面团明显松弛变大了

步骤 9

称重后平均分成两个面团，盖保鲜膜。27°二次发酵30分钟。

步骤 10

进一步处理食材。蔬菜切丝。鸡肉切丁。蘑菇切片。

步骤 11

将蔬菜放入锅中收干一些水分

步骤 12

略干的蔬菜不怎么出水，烤出来的披萨更好吃。

步骤 13

倒一点点油将鸡肉丁翻炒一下。变色捞出。烤箱220°开始预热。

步骤 14

面团30分钟发酵好以后，用擀面杖擀开，一定要轻柔，切记大力避免擀破了。然后我用8寸蛋糕底托裁出一个圆形。如果有披萨烤盘可以直接用。

步骤 15

饼底用叉子戳小洞。

步骤 16

刷一层披萨酱

步骤 17

依次放入食材

步骤 18

最后撒一层马苏里拉芝士

步骤 19

放入预热好的烤箱。我是直接放在石板上烤的，220°中层，烤10分钟

步骤 20

时间到了把烤箱打开，再铺一些马苏里拉芝士，继续烤3分钟，芝士融化即可出炉。

步骤 21

趁热吃的话会有拉丝哦！

步骤 22

薄底脆脆的很好吃哦！

奥尔良鸡肉薄底披萨的小贴士

1.没有橄榄油可以用植物油。 2.食材都可以只要自己喜欢就行 3.没有石板的话放在烤盘上烤也可以。只是石板烤出的披萨底会更脆哦！

菜谱创建时间：2019-05-10 11:18:58