南京小炒

作者： 我爱吃老坛酸菜

毛豆儿榨菜青椒肉丝，我妈妈最喜欢做的一道菜。 闲暇的时候把毛豆剥好，下班回家切点肉丝，切点大头榨菜，快手又好吃，关键第二天中午带到单位吃也方便，比绿叶子菜放得住 我进行加工，放点蘑菇，但给忘了放青椒了…… 没事，这是一道可以自由搭配组合的菜

用料

• 毛豆米 300克
• 新鲜香菇 6朵
• 大头榨菜 若干
• 肉丝 200克

南京小炒的做法步骤

步骤 1

毛豆剥好去壳，把毛豆米上面的“衣衣子”，白色的小膜去掉，洗干净

步骤 2

蘑菇切丁，大头榨菜切丁

步骤 3

瘦肉切丝，先用油锅炒七分熟，加一点酱油，上个材料全景图

步骤 4

热锅热油，放入生姜，炒出香味，倒入蘑菇，小火慢慢炒，炒到断生发软

步骤 5

先撒一点盐，让蘑菇微微出水，放一点糖，因为蘑菇不容易入味，先放些调味；此时放入榨菜丁，继续翻炒

步骤 6

依次再放入煸好的肉丝，最后倒入毛豆米，要是有青椒，也此时放入，倒一点点水，然后放盐放到位，炒几分钟就可以，盛出

步骤 7

完成啦，特别下饭

南京小炒的小贴士

毛豆最后放，不要炒太久，会烂，有硬度的毛豆米才好吃

菜谱创建时间：2019-05-10 10:51:19