简单的卡通蛋白糖（瑞士法）

作者： 鱼鱼鱼鱼鱼魚

马林糖也是蛋白糖，制作的主要材料只需要用到蛋白和糖粉即可。今天制作的是瑞士法，隔水加热，成品外壳更加坚挺哦！放在罐子里不会轻易碰碎。

用料

• 蛋白 35
• 糖粉 60
• 柠檬汁 适量
• 可食用色素 适量
• 朗姆酒 适量
• 竹炭粉 适量

简单的卡通蛋白糖（瑞士法）的做法步骤

步骤 1

称好材料，准备裱花袋，里面的花嘴是不同直径的圆孔花嘴哦！

步骤 2

隔70°的温热水，隔水加热至糖粉完全融化

步骤 3

融化后，待温度降至40-50°时，加入柠檬汁，开启打蛋器，中低速开始打发

步骤 4

打至体积变大，蛋白从米黄色开始发白，转高速继续打发

步骤 5

高速打发后，纹路会越来越清晰，最终打至7-8分，干性发泡状态即可。

步骤 6

有弯钩后继续打30s。

步骤 7

根据需要制作的成品，来加入食用色素调色。调好颜色后装入裱花袋，开始挤。烤箱预热，90°。

步骤 8

垂直挤出圆形的头，全部挤完后再开始挤两个小耳朵。

步骤 9

挤完耳朵再挤鼻子

步骤 10

部挤好后送去烤箱，90°烤2小时以上。

步骤 11

开风炉模式烘烤会更加好哦！

步骤 12

的时间受挤的大小所影响，一般都要烤2-3小时，烤好的马林糖可以轻松从烤盘取下来，底部干燥。

步骤 13

竹炭粉+朗姆酒调黑，用牙签画五官

步骤 14

一堆小可爱诞生啦！

步骤 15

泡在黑咖啡里的小可爱。制作简单哦！可以试试看！

简单的卡通蛋白糖（瑞士法）的小贴士

1.做好以后需要密封保存哈！ 2.如果放在蛋糕上，可以加一些巧克力薄片和奶油隔离一下，做造型也是很百搭的哦！

菜谱创建时间：2019-05-10 10:33:17