省时省工的快捷版肉松蛋糕卷

作者： YH小与

又是周五带餐日，想想怎么都要折腾6个小时的面包有点怕。记得好久没做蛋糕了，还是卷个蛋糕快手。 小与用了小四卷的配方，但是加大了量，让每一份蛋糕卷更实在些。同时改进了搅拌顺序和方法，只需要用到一个打蛋器，总之可以少洗一些工具也是好的。

用料

• 香菜、熟芝麻 少许
• 鸡蛋 5个
• 糖 10+40克
• 淀粉 2克
• 水 50克
• 色拉油 50克
• 低筋面粉 55克
• 肉松 若干
• 沙拉酱/花生酱 若干

省时省工的快捷版肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

先做好准备工作：蛋白蛋黄分离，蛋黄盆内加入10克糖，将低粉+盐、40克糖+淀粉，各自称重备好，烤盘上垫好油纸，撒上芝麻和香菜末，烤箱预热180度

步骤 2

蛋白加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至鱼眼泡状态。

步骤 3

开始一边搅打一边分次加入细砂糖，打至湿性偏硬的状态，放冰箱冷藏备用。

步骤 4

蛋黄加糖用电动打蛋器打到颜色稍变浅。加入油、水打匀。

步骤 5

一次性加入过筛的低粉和盐的混合物，用电动打蛋器打十几秒。此时蛋黄糊黏稠光滑无颗粒。

步骤 6

取三分之一蛋白加入蛋黄糊切拌均匀。再将蛋黄糊全部倒入蛋白中，以翻拌手法将面糊拌匀。

步骤 7

从30cm高处将面糊倒入磨具，刮平表面后将大气泡震出。

步骤 8

入预热好的烤箱中层烤15－18分钟即可。

步骤 9

出炉震一下，立即将蛋糕连同烤纸移至烤架上。让蛋糕在烤架上凉几分钟，再在上面盖一张新油纸。待蛋糕降温至30度左右，撕去底面油纸。

步骤 10

翻面，切去蛋糕上下两条边，在蛋糕上涂一层色拉/花生酱，撒上一层肉松。

步骤 11

再将蛋糕卷起，定型半小时以上即可。

省时省工的快捷版肉松蛋糕卷的小贴士

28*28一烤盘

菜谱创建时间：2019-05-10 10:08:40