红枣核桃吐司

作者： MM麦123

呆萌生病后，脸色不是很好，就想做个补血营养的面包，最后就选择了这个面包

用料

• 高筋粉 400克
• 鸡蛋 46克
• 盐 6克
• 红枣泥 245克
• 鲜酵母 12克
• 水 16克
• 红糖 35克
• 水 30克
• 黄油 30克
• 核桃 克
• 红枣 颗
• 牛奶 克
• 面粉 克
• 鸡蛋 个
• 盐 克
• 水 克
• 黄油 克
• 酵母 克
• 糖 克
• 高筋面粉 克
• 核桃 克
• 红枣 颗
• 面粉 克
• 鸡蛋 个
• 盐 克
• 水 克
• 黄油 克
• 酵母 克
• 糖 克
• 高筋面粉 克

红枣核桃吐司的做法步骤

步骤 1

红枣泥做法，先将100克干红枣去核蒸熟，加入适量的水，打成泥过筛，得出的泥245克，如果不够就加入水直到够245克为止

步骤 2

把核桃烤到半熟，就是比平时烤的要生些

步骤 3

红糖加入30水溶化，鲜酵母加入16水溶化，然后除开黄油，全倒到面包机里搅拌。搅拌到能拉出厚膜加入黄油，这个图片不小心删掉了

步骤 4

揉到拉出薄膜并且没有锯齿口即可

步骤 5

揉好的面用切割方法把核桃揉进面团里，27度进行基础发酵

步骤 6

发至两倍大，手指戳洞不回缩

步骤 7

拿出来排气

步骤 8

分割成三个150克，3 个100克

步骤 9

滚圆，不要滚太实，松弛十分钟

步骤 10

进行第一次卷，卷好后，再松弛十分钟

步骤 11

松弛后，第二次卷

步骤 12

放进模具里，左边的是450克的，右边是300克的，这图是昨天的，今天三百克的忘切分成四了

步骤 13

盖盖就八分满，不盖子的九分满，进烤箱，温度180，35分

步骤 14

出炉

红枣核桃吐司的小贴士

枣泥，：干红枣也可以加入水蒸，重要的是过完筛后必须保持有245克。松弛的时间是以面团的松弛状态为标准不是以时间为准。其实发酵也是多少分满只是大概的说法，还得判断面团的爆发力，爆发力强就早点烤，爆发力差可以大点烤，所以每个人做的都不一样，最好的方法就是自己学会判断面团

菜谱创建时间：2019-05-10 09:39:50