很入味的五香茶叶蛋

作者： 味道江江

茶叶蛋全国各地都有，做起来简单，携带也很方便，又营养又好吃。我今天烧茶叶蛋用的是红茶中的正山小种和15年的陈皮，让茶叶蛋散发着不一样的香味。

用料

• 鸡蛋 18个
• 红茶（正山小种） 30克
• 花椒 3克
• 桂皮 2根
• 八角 4个
• 草果 1个
• 香叶 4片
• 陈皮 2片
• 盐 4勺
• 糖 3勺
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺

很入味的五香茶叶蛋的做法步骤

步骤 1

◎ 鸡蛋清洗干净，冷水文火烧8分钟。

步骤 2

◎ 将茶叶、花椒、八角、草果等放入茶包中。

步骤 3

◎ 鸡蛋烧熟后取出，将蛋壳敲碎。 ◎ 尽量碎一点，这样容易入味。

步骤 4

◎ 将敲碎蛋壳的蛋重新放入锅中，放入茶包。 ◎ 依次倒入老抽、生抽、盐、糖等佐料，尝一下味道，如果不够咸可以再加些盐。

步骤 5

◎ 大火烧开后转文火，继续烧20分钟。 ◎ 关火后鸡蛋不要拿出来，放在卤汁里面一个晚上，这样可以使茶叶蛋味道更浓，更好吃。

很入味的五香茶叶蛋的小贴士

1、蛋壳尽量敲碎一点，更容易入味。 2、烧好以后不要立刻拿出来，放卤汁里面浸一个晚上会更入味。 3、在放佐料调味的时候，比正常要稍微咸一点，这样蛋白和蛋黄的味道就正好。

菜谱创建时间：2019-05-10 09:25:31