牛角小面包

作者： sisi1230

用料

• 高筋面粉 310克
• 鸡蛋 3个
• 水 110克
• 奶油 25克
• 酵母 3克
• 砂糖 25克
• 奶粉 10克
• 盐 10克
• 黄油 20克
• 内里黄油小块 2克，10个

牛角小面包的做法步骤

步骤 1

将水，奶粉，2个鸡蛋，酵母，奶油，糖入主锅，20秒，速度3混合。

步骤 2

加入面粉，20秒，速度3逐步到6。

步骤 3

加入盐，揉面2分钟。再加入黄油，揉面6分钟。

步骤 4

揉好的面团团成团，放入温暖湿润的发酵箱发酵一小时，或者冷藏发酵12小时。

步骤 5

发酵到2倍大左右，拿出排气。松弛10分钟。擀成宽10cm左右的长方形。用刮板对边切成三角形，大约10个。

步骤 6

从三角形最短底边开始向顶角卷起，卷的时候包入一小块2g左右的黄油。

步骤 7

放在烤盘醒发20分钟，20度左右的温度可以自然醒发。刷鸡蛋+色拉油的混合液，可以多刷几层。入烤箱，180度，20分钟。

步骤 8

再刷一层很薄的蛋液，撒上椰蓉，再入烤箱5分钟就好了。

菜谱创建时间：2019-05-10 07:58:19