懒人电饭锅蛋糕 超水嫩

作者： 懒人_爱倒腾

第一次做，还算完美，水量比较大，写方子的时候面粉，牛奶，糖各减了20克的量，如果喜欢比较水的，可以自行添加 【但凡对这个方子有任何的不信任，都请不要做，去看别的方子吧】 ps. 我的是3L的迷你电饭煲，实在没有合适的电饭煲，可以改蒸的，蒸一个小时 【所有相关问题参考小贴士，或者评论列表里自己找答案，拒绝再回复多余的问题】 杠精请回吧，我没空跟你瞎逼逼

用料

• 鸡蛋(带壳65克左右) 4个
• 牛奶(任意牛奶，液态奶 奶粉冲都行，实在没有就凉白开) 160克
• 低筋面粉(实在没有就普通面粉加点淀粉，面粉 淀粉 5:1) 150克
• 细砂糖 80克
• 玉米油(可以用任意食用油等量替换，你高兴就好) 40克
• 盐(可不放) 1克
• 对蛋腥味特别敏感的，可以在蛋白里加几滴柠檬汁或者白醋

懒人电饭锅蛋糕 超水嫩的做法步骤

步骤 1

先把鸡蛋蛋黄蛋白分好备用，装蛋白的用大盆，并且无水无油 另取一个盆牛奶，玉米油，糖40克，一起放盆里用蛋抽打散，混合均匀

步骤 2

打好之后是这样的

步骤 3

加入低筋面粉，用蛋抽混合均匀

步骤 4

蛋黄打散跟面糊混合

步骤 5

混合好放一边备用

步骤 6

蛋白加40克糖，加两滴白醋或者柠檬汁，加盐，打蛋器低速打到糖融化，转中速

步骤 7

打到蛋白硬性发泡，有小尖角，倒扣不滑落

步骤 8

打好的蛋白是细腻的，有光泽的小泡泡组成的，一定要打到硬性发泡，倒扣不会掉，不然别问我为啥会塌

步骤 9

很多小伙伴不知道倒扣不会掉是什么状态，补一个视频，大概就是这样把盆倒立，甚至还能抖一抖，蛋白霜不会掉下来

步骤 10

取一半蛋白加入混合好的蛋黄糊中（步骤5的） 【补充说一下手法，很多小伙伴做出来成饼，基本是这一步有问题，混合的手法不对，方法很多，时钟2-8法，或者画“z” 画“J”法都可以，简单的说写字会吧，刮刀插下去，写完提起来，再重复，左手最好配合匀速转动盆】 搅拌视频补在最后一步

步骤 11

混合好是这样的

步骤 12

将上一步混合好的面糊，倒入剩下的蛋白糊中，混合均匀

步骤 13

混合好是这样的

步骤 14

把面糊倒入电饭锅内胆，震一下去掉泡泡

步骤 15

可以放些葡萄干或者蔓越莓或者红枣碎点缀或调味，可以不放

步骤 16

选蛋糕功能，用湿布盖住出气孔 【没有蛋糕功能的电饭煲，以老式的举例，摁煮饭键等到跳保温了，闷10分钟，再摁一次煮饭键，跳保温了闷20分钟】

步骤 17

蛋糕程序走完，保温10分钟再开盖

步骤 18

倒扣出来，略微有点粘底，可以适当抹油改善，我懒没抹😂 【弄好要倒扣放凉，不然很大可能会塌】

步骤 19

高度还算满意

步骤 20

超级水嫩，而且不上火，我一个人能吃完😂

步骤 21

搅拌不能打圈！不能打圈！不能打圈，搅拌不均匀可能会消泡，塌陷，甚至成品分层，自己看吧

步骤 22

原本不想理会，结果你们还有底气了，技不如人就谦虚点好好学，别来评论里乱咬，梁静茹给你的勇气吗😡老娘也是有脾气的，方子在这，这么多人做成了，你们是瞎了看不到，还是觉得自己聪明绝顶，但凡失败就是方子有问题，这种人麻烦滚一边行吗，本不想怼人，拜托搞清楚一点，下厨房方子千千万万，我的方子也是免费提供，我得到你们什么，爱用不用，爱做不做，爱吃不吃 还有各种做失败就怪盖湿布怪抹油的怪方子的，呵呵哒，何必自欺欺人，我求你们用我方子了吗，不想用可以不用的，我逼你了吗，失败了不从自己身上找原因，怪7怪8，也是真行

懒人电饭锅蛋糕 超水嫩的小贴士

别中途开锅 2月8日补充 ✘塌陷或者做成蛋饼的，仔细看步骤7-9，要么蛋白没打好，要么蛋白霜跟蛋黄糊混合的时候方法不对，导致消泡或者混合不均匀 还有问题的小祖宗看看评论列表吧😂 2月13日补充 麻烦杠精绕道行吗，做我的方子有问题来问没啥，自作主张跟别的方子混着做的就别来了行吗，放酵母的泡打粉的就请出去吧，另外我的方子需要湿布捂住出气孔，担心爆炸的就别做了，万一要是炸挂了我赔不起，另外，特别白的小白，还不肯好好的，认真的，完整的看完方子跟评论列表，原谅我没有耐心重重复复回答我已经强调过了的问题，有个东西叫百度，不懂问问度娘行吗， 塌陷的，麻烦自己找一下原因好吗，一样的方子，如果别人也做不出来，那么是我方子有问题，如果别人做的好好的，自己的总是塌陷，是不是应该反思一下自己，哪一步没操作好，另外，蛋糕本来就是要多练的，没有捷径，有一种技能叫看状态，只能多练，只能说熟能生巧 杠精请回吧，我没空跟你瞎逼逼 2月17日补充 摁煮饭没几分钟就跳保温的，还有没几分钟就糊锅的，只能建议你们换锅了😰要么就换个方子吧 关于发不起来，说很多次了，蛋白要打到稳定，混合蛋黄糊的时候要注意手法，同时速度要快，时间长了蛋白会消泡 这届吃货是不是在家闷傻了，问我不用油有行不行，不用面粉行不行，不用电饭煲行不行，用空气炸锅行不行，用微波炉行不行，不盖住出气孔行不行，【如果需要私自更改方子，那么有问题就别来问了】我没试过，没法回答，有这种烦恼的请找对应的方子，再有此类问题拒绝回复，我挺忙的

菜谱创建时间：2019-05-10 01:16:29