棉花蛋糕（非戚风）

作者： ღ°　　　﹎璇律

家里两个小屁孩所以8寸6寸已经满足不了需求了 哈哈 所以这个菜谱是28*28金盘的量 不是专业只是自己摸索的 不喜勿喷 谢谢

用料

• 鸡蛋 8个
• 白醋 4滴
• 细砂糖 80克
• 牛奶 100克
• 油 80克
• 低筋面粉 100克
• 盐 2克

棉花蛋糕（非戚风）的做法步骤

步骤 1

把8个鸡蛋打散 打蛋盆7个蛋白+4滴白醋。蛋黄7个+1个全蛋 （打蛋盆记得要无水无油）

步骤 2

蛋白打发 糖80g分三次加入

步骤 3

油80g加热后离火+低粉100g搅拌至顺滑+盐2g

步骤 4

我比较懒没有过筛 哈哈哈

步骤 5

蛋黄7个全蛋1个 +牛奶100g拌匀（一般这活是我家老二的）

步骤 6

接下来等面糊冷却一下再和蛋黄拌一起

步骤 7

这是拌均后的状态

步骤 8

蛋白也打发好了 干性发泡

步骤 9

接下来就是最关键防消泡环节 取1/3的蛋白放入蛋黄盆中

步骤 10

切拌匀时间到 我一个手拍的画质渣 😂。

步骤 11

然后把切拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中继续切拌。ps：本以为请了个帮手我帮我拍会好点 谁知他的技术更差😳

步骤 12

继续切拌 有点多 拌起来手酸 你们将就看看

步骤 13

搞定 就是这个样子 还有刚开始多少糊糊拌完还是这么多就对了

步骤 14

倒入金盘 抹抹抹 我下面垫着油布 家里没有的话记得垫白色的烤箱油纸

步骤 15

烤箱预热下 我家的烤箱比较上火 155度

步骤 16

黑色盘里放入热水 水浴法。我家一个要原味一个要芝麻 所以造就了这么个样子

步骤 17

155度10分钟

步骤 18

然后140度 40分钟

步骤 19

叮🔔搞定

步骤 20

软绵绵

步骤 21

一大条 然后告诉你们为什么一出烤箱没有全图 是因为👇

步骤 22

根本来不及 烫的时候就已经被蚕食了🔥

步骤 23

翻了张之前做的全图凑个数

步骤 24

最爱上面那层脆脆的 哈哈哈

棉花蛋糕（非戚风）的小贴士

烤箱的温度每家的都不一样 所以你们第一次烤在边上观察下 上色度 多摸索几次

菜谱创建时间：2019-05-09 22:38:26