清凉解暑的【绿豆糕】含抹茶蔓越莓口味

作者： QiSS

既然已经立夏了，就来一块清凉解暑的绿豆糕吧～ 按照配方45g做了23个（我用的75g的模子），我认为绿豆糕太厚了不好吃，所以做的比较薄，45g一个

用料

• 脱皮绿豆 400g
• 玉米油/黄油 125g
• 白砂糖 140g
• 麦芽糖/水饴（玉米糖浆） 50g
• 可可粉/抹茶粉 3g-5g

清凉解暑的【绿豆糕】含抹茶蔓越莓口味的做法步骤

步骤 1

400g脱皮绿豆用清水洗干净，洗干净以后可以泡一会（1h左右），不用泡一夜

步骤 2

把绿豆倒进碗中，放入蒸锅，在水烧开后，转小火盖盖子慢慢蒸。 用电饭煲蒸也可以，和蒸米饭一样，我对比过，二者没有区别

步骤 3

蒸大概50min（用蒸过的话）用小勺取出一些，用手捏，如果可以轻易捏成粉状，就可以出锅了

步骤 4

取出以后，将绿豆沙过筛，或者用果汁机的话，可以直接用果汁机搅拌均匀，我感觉我的绿豆沙和水的比例有一些像非牛顿流体，所以用搅拌机的时候，要注意分次搅拌，以免影响果汁机功率

步骤 5

将果汁机搅打后或者过筛的绿豆沙放入不粘锅内（下不用加油），中小火炒1-2min，微微炒干水分

步骤 6

转小火，倒入食用油/黄油，用刮刀快速拌匀，保证绿豆沙充分吸收

步骤 7

同时倒入水饴和白糖，之后不停搅拌，一定要小火

步骤 8

绿豆沙会变得越来越细腻，直到绿豆沙成比较干燥的状态，可以抱团就成了（喜欢吃蔓越莓的，这个时候可以加一些蔓越莓）

步骤 9

取出绿豆沙，稍微凉到不烫手的状态

步骤 10

称重，平均分成两份，其中一份加入抹茶粉，搅拌均匀

步骤 11

平均分成若干个小剂子，我的是45g/个

步骤 12

蔓越莓口味：把蔓越莓切碎 混入绿豆沙 按压出模

步骤 13

自由搭配，揉成小团，放入模具，按压成形状。（我的模具没有抹油，我怕太油腻，如果你模具粘的话，可以放一点点油）

步骤 14

绿豆糕大概会在1h内表皮变干，方便拿取。 做好后，一定要盖上一层保鲜膜，要不然会开裂的很严重，也不要放在空调屋中，放入冰箱大概可以保存3天左右。

清凉解暑的【绿豆糕】含抹茶蔓越莓口味的小贴士

Tips： 1.再分小剂子的时候，可能绿豆沙表皮会有轻微风干，所以在压模前，可以揉搓一下，恢复柔软和湿润度 2.喜欢其他口味的也可以尝试加入可可粉 3.建议大家还是直接买脱皮绿豆，某宝上有的，很方便，家里的绿豆脱皮是一个令人绝望的过程 4.例假期间的女生和坐月子的妈妈要少吃呀～毕竟是寒性的东西，吃一两块还是可以哒～

菜谱创建时间：2019-05-09 19:32:37