私房腊肉蒸香芋

作者： 晚彧

这道菜的原料比较容易买到，只是调料是我舅舅相传~试过只是芋头拌盐就这样蒸，但是吃的时候总是感觉味道单调了。这个配方的调料也适合蒸扣肉，而且扣肉蒸出来的汁比芋头腊肉更香浓！

用料

• 芋头 半只
• 腊肉 一条
• 白糖 半勺
• 生抽 一勺
• 蚝油 一勺
• 米酒 五勺
• 姜 半块
• 沙姜 一块
• 蒜 一只
• 南乳 一块

私房腊肉蒸香芋的做法步骤

步骤 1

我用了半只芋头和一条方式腊肉，腊肉还有薰的，按个人喜欢选择就好！

步骤 2

芋头按腊肉的长宽来切片，一般百度在半厘米左右就可以了~一片芋头一片腊肉隔开摆盘~

步骤 3

姜和沙姜都去皮

步骤 4

加五勺米酒，可以去异味也可以提肉香~

步骤 5

一勺酱油增加汁的颜色和味道

步骤 6

蚝油提鲜

步骤 7

一块南乳放到其它酱料里混合

步骤 8

加半勺白糖

步骤 9

姜，沙姜和蒜剁碎，或者用搅拌机跟调味料一起搅打~

步骤 10

姜，沙姜，蒜泥放到调料里泡十分钟~用过滤网过虑，只留汁倒到排好的芋头腊肉上

步骤 11

大火蒸二十分钟，出锅撒点葱花

私房腊肉蒸香芋的小贴士

过滤出来的姜蒜碎用来烤茄子，味道也很搭

菜谱创建时间：2019-05-09 19:10:37