爽口萝卜干小咸菜(附辣椒油制作)

作者： 韩二爷的媳妇

早上起来喝点粥吃点小咸菜已经成了东北人的标配，萝卜干脆爽的口感让你欲罢不能，别的我不惦记，就惦记这口萝卜干。(萝卜干储存方便，制作简单，只要把青萝卜切条晾晒太阳下几日，晒走水分就可以，过程中翻面以免晒的不均匀，不透)

用料

• 萝卜干 适量
• 生抽 10勺
• 老抽 1/3勺
• 糖 2勺
• 蚝油 1勺
• 醋 2/3勺
• 鸡精 1/3
• 盐 适量自己掌握
• 辣椒油(用料下面图片说明) 适量

爽口萝卜干小咸菜(附辣椒油制作)的做法步骤

步骤 1

萝卜干洗净，提前泡一夜(10小时以上)多放点水，萝卜干吸水

步骤 2

辣椒油也提前一天做出来，第二天的辣椒油比较入味。我的配料如下:细姜丝、辣椒丝、辣椒段、整段辣椒、芝麻、花椒粒、麻椒粒、盐(一点)。

步骤 3

油温6-7成，微微冒烟，关火，淋一大勺油，搅拌，再淋第二勺搅拌(注意观察辣椒的状态，别糊了就可以)

步骤 4

萝卜条泡成这个状态，挤干水分(水分挤干才能吸收调料的味道)

步骤 5

改下刀，一开二就行

步骤 6

我以图片的汤勺为准，10勺生抽、2勺糖、1勺蚝油、老抽1/3勺、醋2/3勺，鸡精1/3勺，辣椒油3勺，盐一点点就行，搅拌均匀，就可以食用，最好浸泡几个小时入味，味道更好，过程中翻一下面(最好是微微没过萝卜干，但是觉得好浪费，没有放那么多）这一大碗我两顿就没了😂😂😂

步骤 7

泡好颜色会变深，超级入味！

菜谱创建时间：2019-05-09 18:49:41