秘制电锅盐焗鸡（附葱姜酱做法）

作者： MrBroccoli

我的菜谱基本都是在原有传统做法的基础上加入自己的想法。所以完全不正宗。但是真的超级好吃呀～

用料

• 盐焗鸡：
• 整鸡 1-1.5kg
• 盐焗鸡粉 一包
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 甜面酱 半勺
• 米酒 一勺
• 白胡椒粉 适量
• 葱绿 一把
• 九层塔叶 一把
• 小洋葱 一颗
• 香油 适量
• 葱姜酱：
• 葱 三颗
• 姜 适量
• 蒜 两瓣
• 白胡椒粉 适量
• 鸡精 适量
• 糖 适量
• 蚝油 一勺
• 油 一杯
• 八角 两颗
• 香叶 两三片
• 花椒 一小撮

秘制电锅盐焗鸡（附葱姜酱做法）的做法步骤

步骤 1

盐焗鸡粉、姜泥、蒜泥、甜面酱、米酒、白胡椒粉、香油。调成稀糊。整鸡清理洗净后用厨房纸巾吸干水分。将盐焗鸡糊里外抹匀。装入密封袋。吸出空气。放入冰箱腌制过夜。焗之前提前两个小时从冰箱取出回温至室温。

步骤 2

洋葱切丁、蒜切丁、小土豆对半切、九层塔叶洗净。

步骤 3

洋葱、蒜、九层塔拌匀后塞到鸡肚子里。备用。

步骤 4

电锅铺入姜片。

步骤 5

再均匀铺上一层葱绿。

步骤 6

鸡和土豆豪迈地放进去。下适量香油、一小杯米酒。盖盖焗半小时后保温焖二十分钟。

步骤 7

姜和葱剁细末。

步骤 8

热锅小火等油热了下八角香叶花椒炸香。炸香至肉眼可见花椒开始变棕微微发焦时把香料捞出丢掉。

步骤 9

转中火。先下姜末翻匀。煸出香味。

步骤 10

下葱末。转小火慢慢炸香。大概三五分钟。

步骤 11

出锅后趁热下鸡精、白胡椒粉、蚝油、糖。拌匀。

步骤 12

稍稍降温后加入蒜泥。拌匀。备用。

步骤 13

鸡出锅。将锅底汤汁滤出。备用。

步骤 14

适量鸡汁冲入葱姜油拌匀。完成葱姜酱。

步骤 15

华丽丽准备开吃。

步骤 16

嗒哒～

秘制电锅盐焗鸡（附葱姜酱做法）的小贴士

1、不会烧焦不会烧焦不会烧焦。我的电高压锅比较土，不能调火候只能调时间。用智能电饭锅的话，我也不知道怎么设置，大概就是煮米饭的选项？ 2、焖的过程很重要。鸡胸里面能不能熟就靠焖。 3、葱姜酱的咸度要自己微调。 4、蒜不激热油。要吃它的辛味。 5、刚出锅的葱姜油还是翠绿翠绿的。纯热油激和炸过头都不会有这个效果（步骤11） 6、真的真的不是正宗的做法不是正宗的味道。但也真的真的很好吃～ 7、吃完剩下的鸡汁和葱姜酱不要倒。煮点面一拌。隔壁小孩馋哭了～

菜谱创建时间：2019-05-09 18:44:36