红烧排骨

作者： yuan媛私厨

清理冰箱 大骨头还不少 骨头汤喝腻了 红烧也是不错的选择

用料

• 杂骨头〔排骨〕 750克
• 土豆 1个
• 独蒜 一把
• 红甜椒 1个
• 桂皮 2块
• 八角 3-5个
• 料酒 10克
• 香叶 3-5片
• 红烧酱油·生抽·蚝油 各适量
• 葱·姜· 适量
• 冰糖 适量

红烧排骨的做法步骤

步骤 1

滴！先放个做好的成品图 馋馋你（^_^）

步骤 2

大骨头买的时候在超市里面让人家剁块 冷水下锅放料酒焯水 这里提醒的一定是要冷水 等水温慢慢升高 骨头里面的血水也跟着一起慢慢淅出来 如果是沸水下锅 肉突遇高温会回缩 然后脏东西就包在里面了 做出来的肉口感也比较柴 煮沸后捞起控干水分 准备食材:大蒜葱姜 一个土豆 八角 桂皮 香叶 青花椒 一个红甜椒

步骤 3

焯过水的大骨头放电压力锅 加2/3的开水 不用没过骨头 放八角 桂皮 葱姜 香叶 煮15分钟 放几滴白醋 起到肉质酥烂的作用 如果在燃气上用压力锅煮 上气后差不多五分钟就好

步骤 4

热锅凉油 放青花椒爆香 放豆瓣酱炒出红油 放干辣椒 八角 桂皮 香叶 葱姜蒜 冰糖 中火煸香

步骤 5

放入切好的土豆丁翻炒

步骤 6

把电压力锅里压好的大骨连汤带水一起倒入锅里面 然后放生抽 蚝油 放一丢丢红烧酱油上色 盖上盖子闷煮5分钟

步骤 7

等汤汁快收干时 摘出大料 放红甜椒 开大火快速翻炒 起锅装盘

步骤 8

开饭啦！

步骤 9

这次烧的排骨

红烧排骨的小贴士

1.焯水这一步不能省 而且是要冷水下锅 能更好地去腥去血水 2.各种酱料都放了 就把盐开除了〔摊手〕

菜谱创建时间：2019-05-09 16:05:38