芋圆烧仙草%纯手工无添加超Q

作者： yansha1015

夏天来了，芋圆是比较风靡的甜品，一份20几还放了不少添加剂，自己动手做起来吧！

用料

• 木薯粉 255克
• 炼乳 适量
• 仙草粉 20克
• 红薯 两个小的
• 紫薯 450g
• 奶茶或椰奶 适量

芋圆烧仙草%纯手工无添加超Q的做法步骤

步骤 1

红薯、紫薯洗净削皮，去皮后一共550克

步骤 2

上锅蒸熟

步骤 3

蒸红薯的时候来做仙草冻，20克仙草加适量水搅拌均匀成糊状。小锅中加入400克水烧开，然后倒入上图的仙草糊搅拌均匀，关火，倒入保鲜盒中，让其自然冷却。冷却后仙草冻就做好了。

步骤 4

红薯紫薯蒸软后分别装入两个盆中，用饭勺压烂，喜欢甜的可以拌入适量糖

步骤 5

压成这样差不多，紫薯水分少，不怎么粘

步骤 6

加入木薯粉揉均匀，我看网上有人说薯粉比例有说2：1的，有说1.5：1的，我觉得要看薯的含水量，像红薯泥要加的粉多一点，紫薯比较干，加粉的比例少一点，所以分多次加，直到揉光滑不粘手不开裂。

步骤 7

搓成长条，红薯好成型点，案板上先撒了点木薯粉

步骤 8

紫薯有点干，搓成长条的时候开裂就加一点水再揉一下搓。

步骤 9

切成小段

步骤 10

最后可以再撒点木薯粉，防止粘连，用保鲜袋装好放冰箱冷冻。

步骤 11

芋圆煮好，加入之前做好的仙草冻，根据喜好加葡萄干、蜜红豆、芒果、西米露、炼乳，倒入适量奶茶或椰汁。

菜谱创建时间：2019-05-09 13:14:27