三鲜水饺（三鲜馅饺子）

作者： 枫霖澜月小厨

说是三鲜馅饺子，实际上有六种馅了。小时候每年过节，妈妈都会给我们包着吃。现在是我给年迈的父母包着吃。

用料

• 猪肉 250克
• 虾仁 200克
• 木耳 N朵（多放些）
• 香菇 7朵
• 鸡蛋 4个
• 韭菜 50克少放，提味用
• 料酒 1勺
• 生抽 3勺
• 蚝油 2勺
• 盐 4克
• 葱末 少许
• 姜末 少许
• 芝麻香油 1勺
• 植物油 30克
• 面粉 500克
• 水 250克

三鲜水饺（三鲜馅饺子）的做法步骤

步骤 1

首先把面揉好，待用。500g高筋面粉或者饺子粉，加入250g温水，搅拌揉光滑，盖上盖子待用，我们利用醒面的时间做馅。

步骤 2

首先，猪肉馅250g，加入料酒1勺、生抽3勺、蚝油2勺、葱姜末、盐4g、芝麻香油1勺搅拌均匀，由于肉馅比较瘦，可以再倒入30g植物油，增加饺子的口感。

步骤 3

把泡发的干香菇切成碎末。

步骤 4

四个鸡蛋，放在油锅中不停搅拌，鸡蛋刚刚凝固就出锅（不要时间长，口感不好）。

步骤 5

韭菜少放，一小把大概1两就够了，切成末。

步骤 6

泡发的木耳剁碎。

步骤 7

首先说明，虾仁的颜色，由于是买的新鲜海虾剥的虾仁，所以颜色较深。如果超市买的冷冻海虾仁，肯定要浅一些，也漂亮一些，但口感没有这个好。虾仁🍤200g切成段儿放少许料酒，可去腥。个人感觉不要剁碎，每个饺子里面有一两颗，咬上一口看见虾仁段，幸福感满满，口感更好。

步骤 8

几种食材放在一起搅拌均匀，饺子馅就算做好了。

步骤 9

下面的步骤………就省略了，擀皮包饺子。

菜谱创建时间：2019-05-09 10:06:27