超简单的羊肚菌蒸蛋

作者： 味道江江

小朋友都喜欢吃炖蛋，滑滑嫩嫩，好吃又容易消化。记得小时候最喜欢的就是把炖蛋淘在米饭里面拌一下，呼噜呼噜一会儿就搞定一碗米饭。所以我们今天来炖个水炖蛋，不过里面加入了羊肚菌，更增加炖蛋的美味和营养。 我选用的羊肚菌是来自吉林长白山的山珍。它含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，有强身健体和提高免疫力的功效。 看到了吧，羊肚菌有这么高的营养价值，所以用它来炖蛋，对老人、孩子，以及我们这些工作繁忙，压力又大的中年人都是不错的选择。

用料

• 鸡蛋 2个
• 羊肚菌 15个
• 生抽 2勺
• 盐 少许
• 香葱 1根
• 香油 1勺
• 温水 300克

超简单的羊肚菌蒸蛋的做法步骤

步骤 1

◎ 鸡蛋敲出，放入盐打散。 ◎ 将温水徐徐地倒入打好的蛋液内，一边加，一边用筷子慢慢搅动。

步骤 2

◎ 用细网筛去蛋液表面的泡泡。（这样可以让蒸出来的蛋表面光滑）

步骤 3

◎ 蒸锅加入足够的清水烧开。 ◎ 水开后将蛋液上蒸锅，大火蒸5分钟。

步骤 4

◎ 在蒸蛋的时候，把浸泡好的羊肚菌切片。 ◎ 将小葱切成粒备用。

步骤 5

◎ 5分钟后，蛋液已经凝结，将羊肚菌撒在鸡蛋上，加盖继续文火蒸3分钟。

步骤 6

◎ 3分钟后开盖撒上葱花，关火焖1分钟。

步骤 7

◎ 在炖好的蛋里面加2勺生抽。

步骤 8

◎ 1勺香油。

步骤 9

◎ 美味鲜嫩有营养的羊肚菌蒸蛋就做好了。

超简单的羊肚菌蒸蛋的小贴士

1、羊肚菌表面有很多褶皱，在清洗的时候要多捏一捏，将褶皱内的泥沙清洗净。 2、个人觉得羊肚菌切片更好吃，味道比较浓郁，如果牙口不好的老人或者小朋友吃，可以将羊肚菌切成细末。 3、蛋液中加水的量可以根据个人的喜好，如果要嫩一点可以多加点水，不过我这个菜谱加的水已经蛮多了，因为我喜欢嫩一点的。

菜谱创建时间：2019-05-09 09:44:28