解决小孩子不爱吃菜的问题——无水绿叶菜鸡蛋面

作者： 洁的随园食光

不爱吃菜菜好像是很多小孩子的通病，我家小姑娘肉肉和主食摄入过多也是让我头疼，本来就是个小饭渣。于是投其所好，迎合她爱吃面的特点，我就把各种绿叶菜加到了面里，比较常用是菠菜、油菜等。原理很简单，就是把原本和面的水用菠菜和鸡蛋代替，碳水、绿叶菜、优质蛋白一下就都有了。

用料

• 面粉 350-380g
• 绿叶菜（如菠菜） 115g
• 鸡蛋 45g
• 盐 2g
• 油 5g

解决小孩子不爱吃菜的问题——无水绿叶菜鸡蛋面的做法步骤

步骤 1

洗净蔬菜，将350g面粉、菠菜、鸡蛋、盐、油所有材料放入揉面机里（我这里用的小美）。

步骤 2

30秒、速度10打碎、混合。

步骤 3

2分钟、揉面键进行揉面。【重点】1分钟的时候停下来捏捏面的硬度，比较硬、感受不到什么水分是正常的，如果很软、还有水分就再加10g面，以此类推，慢慢往上加面。最终我用了380g。由于加了油，揉完的面“面光、盆光、手光”。

步骤 4

用压面机压面条，一次压太多可以在晾架上晾干。

步骤 5

煮面（一定要多放水）。

步骤 6

开吃！

解决小孩子不爱吃菜的问题——无水绿叶菜鸡蛋面的小贴士

1. 小美揉面真的是一绝，完全不用着手，翠绿翠绿的面就出来了。 2. 做面食类的有个基本原则，就是粉水比（面粉和水的比例）是2：1，一个鸡蛋一般45g左右，所以我凑了115g菠菜，加起来就是比较好算的整数160g。2倍就是320g，由于面需要比较硬的，即面粉多水分少，所以我从350g揉起。所以不需要完全按照我的量，记住这个比例和原理就好。 3. 欢迎加入我的美食群（vx：421697622），注明：下厨房。

菜谱创建时间：2019-05-09 00:24:16