蛋挞（海外版）

作者： 玮-西班牙

在中国，蛋挞皮很容易买到，只要调配蛋挞液就可以了。曾经在国内时买过一次，可能没选好，觉得那皮的味道真不咋滴.... 在国外，没有现成的蛋挞皮卖，最初都是自己做的酥皮，蛮费事的。脑洞总能因为懒而大开，在超市找到了替代品，试过后觉得味道好极了，就一直沿用至今。估计只有国外超市有吧？！所以说这是海外版。在国内的朋友可以参考一下蛋挞液。 方子里用的是淡奶油，一盒200ml的，所以依照这个做的定量。可以做10-12个蛋挞。 方子中的照片是由两次操作拼凑的，为的是介绍多种情况，不要太纠结前言不搭后语。

用料

• Masa de hojaldre （酥皮或蛋挞皮） 1张（或10-12个）
• 淡奶油 200克
• 鸡蛋 1个（去壳约50g）
• 糖 30克

蛋挞（海外版）的做法步骤

步骤 1

这就是我说的替代品，里面是整张的酥皮，需要自己切割整形。

步骤 2

一盒里面是这样一张正方形的酥皮，可以平均分16份。但因为蛋挞要吃新鲜的，所以每次我只做需要的数量，剩下的密封冷藏或者做成牛角包。

步骤 3

分割好的小方块压入模具中整形（我的模具上口直径7cm，高度2cm），先固定上面一圈，留一小口让压底部时能把空气排出。（这种方法不浪费，只是有点丑）

步骤 4

这是另一种做皮的方法，找一个直径比模具上口直径多2cm的物件按压，形状好看，就是浪费一点边。

步骤 5

整好皮后调蛋液。同时开烤箱220度预热。奶油含脂高，所以一个鸡蛋就能定型，如果换成牛奶，要再加一个鸡蛋。加糖搅拌均匀即可，要求高的可以过滤一下。

步骤 6

因为我直接用量杯调蛋液，所以可以直接倒，剩下的蛋液可以做成鸡蛋布丁，剩下的酥皮可以做些牛角包。如果做10个以上，请看（备注1）

步骤 7

入烤箱中层，200度18分钟。布丁如果容量比蛋挞大，放烤箱最里面。牛角包一定要放最外面。出炉后取出冷却。牛角包趁热涂上一层黄油或蜂蜜。

步骤 8

右边上面那个是丑的，下面是靓的，但味道是一样的，这种酥皮相当酥脆，口感很好！

步骤 9

附牛角包成形图解：两个四方挞皮不切断，对角切开；轻扯成等腰三角形，下面中间开一刀，两直角外翻；从下往上松松的卷起；最后尖角朝上，两脚弯曲就可以了。

步骤 10

我家老二爱吃蛋挞，老三不爱，却爱这牛角包。所以每次混合的都做一些，各取所爱，倒是都很满足。

蛋挞（海外版）的小贴士

1，如果做10-12个蛋挞，请用汤勺舀蛋液入挞皮，先平均每个三勺（8分满的样子），因为蛋液可能会因为某些原因少了一点点，真有这种情况时，可以倒些牛奶出来，直接往每个挞皮里面加一勺，力求平均。 2，剩下的蛋挞密封冷藏保存，吃前烤箱200烤5分钟即可。不宜放置时间太长（最多3天吧），所以一次不要做太多。

菜谱创建时间：2019-05-08 23:00:27