全麦贝果

作者： 糖芯手匠

记录自己做的贝果 相对柔软的面包，更喜欢有嚼劲的。 在嘴里慢慢的嚼，面包越嚼越香。

用料

• 高筋面粉 250克
• 全麦粉 50克
• 水 180克
• 糖 12克
• 盐 5克
• 黄油 5克
• 酵母 3克
• 煮贝果水
• 糖 50克
• 水 1L

全麦贝果的做法步骤

步骤 1

分成一份80g，揉圆，醒10分钟，擀开，卷成长条。

步骤 2

一头压扁

步骤 3

另一头压在上面

步骤 4

包紧，封口出要捏紧。每一个单独垫一张油纸，方便煮贝果的时候拿起来。

步骤 5

烤箱放一盆水，30°发酵30分钟。

步骤 6

发酵好，上火200°，下火180°预热。

步骤 7

煮糖水，糖水煮到底部有冒小泡泡，全程保持着水有小泡泡，不能沸。每一面煮30秒，捞出，沥干水。

步骤 8

煮好的贝果表面微皱。

步骤 9

煮好的贝果要立刻放进烤箱。烘烤20分钟

步骤 10

刚刚出炉的贝果，表面是脆的。保存:晾凉，密封好放进冷冻保存，吃的时候拿出来，表面喷点水进烤箱烤。

全麦贝果的小贴士

这个纯属自己记录，不是很详细，希望越来越好。

菜谱创建时间：2019-05-08 20:42:39