来，干了这碗502！满满植物胶原蛋白的滋润糖水（桃胶雪莲子银耳羹），告诉你让银耳软糯出胶的方法

作者： 芋小厨

「桃胶」 又名桃花泪，形似琥珀。桃胶的功效与作用具有清血降脂，缓解压力和抗皱嫩肤的功效。桃胶含有丰富的胶原蛋白，养颜美肤效果非常好，还有活血润肺益气的功效，长期食用的话皮肤会变得红润有光泽。 「雪莲子」 雪莲子又名皂角米。胶质极易融入水，也更容易被人体吸收，适合老人和小孩子食用。雪莲子含有丰富的植物性胶原蛋白，素有“植物燕窝”的美称。雪莲子营养成分丰富，属于高能量、低脂肪、低蛋白、高碳水化合物食物。《本草纲目》中记载雪莲子有辛温、祛痰、抗菌活血、降血压、养心性之作用是保肝润肺养颜美容的食品。 桃胶雪莲子的功效具有清热、止渴、止痛镇痛、抗衰老、减肥、滋阴养颜、清热解暑、养心通脉、清肝明目、祛痘、疏肠利尿、提神补气等功效。 美颜护肤很多人都选择进补动物性胶原蛋白，但如果是易胖体质，大家亦都可以试一试桃胶雪莲子的功效，不仅含有植物性胶原蛋白，能够补充皮肤所需，而且不会产生多余的脂肪，造成肥胖。

用料

• 桃胶（泡发后） 200克
• 皂角米（泡发后） 70克
• 银耳 1朵
• 红枣 8颗
• 纯净水 适量
• 冰糖 适量

来，干了这碗502！满满植物胶原蛋白的滋润糖水（桃胶雪莲子银耳羹），告诉你让银耳软糯出胶的方法的做法步骤

步骤 1

皂角米和桃胶提前一晚洗净，用清水泡发，至少12小时。

步骤 2

银耳清洗，挤压，泡发1小时就够了。红枣也泡一下水。

步骤 3

泡好的皂角米是这样的，把它从中间一分为二。

步骤 4

用剪刀把银耳剪碎，让银耳碎直接掉在锅里。 ♥♥银耳出胶的方法就是直接用剪刀，像剪头发一样，一层层把银耳剪碎，银耳中富含的胶质就是从这些切口释放出来。剪好直接入锅，切记不要再过水，以免胶质流失。

步骤 5

锅中放桃胶、皂角米和银耳，加入纯净水，一般比例1：4到1：6之间都可以。（图中食材和水都是双倍的量） 大火煮开转小火，再煲1小时左右，期间要时不时搅动一下，以免粘底。红枣在煮到40分钟的时候再加入。 关火后根据个人口味加入冰糖，小颗粒的单晶冰糖或大块黄冰糖都可以，我用的是大块的。 ♥♥冰糖加入后重新盖好锅盖，用余温把冰糖融化再搅拌均匀，这是糖水不发酸的一个主要原因。 ♥♥第二个糖水不会酸的原因就是放入红枣的时间，放早了，枣中大量的糖份会析出，糖在长时间的高温状态下就会产生酸味，影响口感。

步骤 6

等冰糖全部融化后糖水就可以出锅了，全是胶原蛋白。 已经煲好的桃胶如果觉得太稠就不要再加水进去了，可以把纯牛奶倒在碗里稀释一下。我最喜欢就是把桃胶煲的稠稠的，跟膏差不多了，然后放冰箱冷藏，吃的时候兑点纯牛奶或椰浆进去，味道也是一级棒呢。注意，牛奶别倒锅里，吃的时候才加碗里呀，密封好的桃胶可以在冰箱冷藏一周不变质，但加了牛奶就不好保存了。

步骤 7

早晚空腹吃一碗，滋润、养颜。

来，干了这碗502！满满植物胶原蛋白的滋润糖水（桃胶雪莲子银耳羹），告诉你让银耳软糯出胶的方法的小贴士

这个方子不合适加燕窝，燕窝一定要用炖盅隔水炖的，否则胶质全都流失了。

菜谱创建时间：2019-05-08 20:38:04