苦笋烧鸭

作者： 陈小厨爱烘焙

苦笋是家乡特有的食材。初夏开始苦笋陆续上市，苦笋味苦回甘，清热利尿，是一种对身体很好的食材！现在正时吃苦笋怎么可以错过！苦笋烹饪方式也是多种多样，凉拌，清炒，熬汤。。。今天给大家带来一道苦笋烧鸭！

用料

• 鸭 半只
• 苦笋 5根
• 姜（绰水） 2块
• 料酒（绰水） 4勺
• 小葱（绰水） 5根
• 豆瓣酱 2勺
• 花椒 10粒
• 大蒜（切块） 6瓣
• 泡椒（切段） 4只
• 小红尖椒（切段） 3只
• 冰糖 4粒
• 盐 适量
• 醋 一点点点
• 姜 5片
• 八角 1个
• 桂皮 1小块
• 油 适量

苦笋烧鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子剁成小块，锅加水放入洗好的鸭肉绰水，同时放入绰水需要的葱，姜，料酒。水开后两分钟左右把浮沫舀出来，再把鸭肉舀出来沥水！

步骤 2

锅烧热放入油，再放入花椒，生姜，八角，桂皮和鸭肉。炒3分钟左右，爆干水分。

步骤 3

放入豆瓣酱，蒜粒，泡椒炒出红油，香味，大概4分钟左右！

步骤 4

加入莫过鸭子的水（水要加够），加入盐，冰糖。盖锅盖，大火10分钟，转小火20分钟

步骤 5

加入苦笋继续烧15至20分钟。

步骤 6

尝味，味不够就再加一点盐，加一点点一点点醋增香，再烧一会会，加鸡精，出锅！汤汁不要收太干，有点汤汁很好吃

菜谱创建时间：2019-05-08 19:44:18