嫩滑鸡蛋羹

作者： 小精灵是小精灵

用料

• 乌鸡蛋 3个
• 水 克
• 盐 克
• 酱油 勺
• 鲜贝露
• 香油
• 小葱花
• 无盐虾皮
• 油

嫩滑鸡蛋羹的做法步骤

步骤 1

我用的是乌鸡蛋，个头比较小。最开始是碗里放油，再把鸡蛋打入，搅打到无结块，倒入凉白开（鸡蛋和水的比例是1:2）放少许盐继续搅打。静置一会待浮沫消失一些，放入虾皮，撒上切好的葱花。放蒸锅蒸十五分钟，我家的碗壁比较薄，很容易蒸熟，壁厚的再多蒸几分钟。边蒸边晃动几下锅体，如果鸡蛋凝固就可以关火，焖一分钟开盖即可。（补充一下，由于乌鸡蛋体积小，里面的蛋清不是鸡蛋那种成一坨一坨的块状，就没有过滤。如果是那种状态就在放虾皮之前用密的过滤网过滤一下，否则蒸出来的鸡蛋羹会出现蜂窝，有硬块影响口感！）

步骤 2

最后淋上香油和鲜贝露就可以享用啦，超级嫩滑噢嘿嘿！

菜谱创建时间：2019-05-08 18:50:38