（妈妈版）黄瓜咸菜

作者： 七月家小食堂

每次吃这道菜，都会想起小时候，放学回来饿的跟头小狼似的，手都来不及洗，书包一扔，打开柜子摸起馒头，咸菜一夹忙不迭的就跑出去找小伙伴去了。这个咸菜是我每年都要求妈妈做的，而且必须要有辣椒🌶️，每次都是陪伴着妈妈坐在台阶上静静地看着妈妈每一步的操作，心里也期待着快点能吃到。 现在妈妈年纪大了，我长大了，我又重复着当年她的操作步骤做给她吃妈妈说有她的味道❤️。

用料

• 黄瓜，辣椒，菜花，蒜苔
• 姜，蒜，盐，糖，酱油，八角，花椒，

（妈妈版）黄瓜咸菜的做法步骤

步骤 1

辣椒洗净～❤️

步骤 2

黄瓜洗净～❤️

步骤 3

花菜掰段洗净～❤️

步骤 4

今年放点蒜苔尝尝～❤️

步骤 5

姜切粗段～❤️

步骤 6

蒜去蒂切片～❤️

步骤 7

我买的小辣椒，一切为二，好入味。黄瓜去两头，先切段，再切成条状。

步骤 8

所有食材放一层一层放盐～腌制12到24小时。

步骤 9

所有食材放一层一层放盐～腌制12到24小时。

步骤 10

放重物压一下，帮助排出水分，这样做出来的咸菜会更入味。

步骤 11

腌了12个小时，腌出水分。

步骤 12

用布袋尽量攥干水分～这时候老公就派上用场了💪

步骤 13

到这个程度就可以了～👌

步骤 14

提前刷一个空罐，空瓶都可以，我也是刚买的8块钱。记住❗️罐里一定要无油无水的。

步骤 15

装瓶～👌

步骤 16

最后撒上蒜片～还挺漂亮呢对吧😁

步骤 17

一袋老抽，一袋生抽（根据腌菜的多少）

步骤 18

花椒，八角，吃辣的可以放点辣椒，香叶。

步骤 19

放少许油～加入所有材料，炒出香味倒酱油。

步骤 20

加两勺白糖

步骤 21

等酱油凉透了～倒入密封罐中，黄瓜让我给去底下去了，只看到红红的辣椒😄。完成✅。

步骤 22

满满的一瓶～够吃一阵了❤️。

菜谱创建时间：2019-05-08 18:49:01