如何做既正宗又美味的焖面（卤面）

作者： 姚哼哼的美食探索

北方人对面食有一种基因上的执着，搬到成都之后，虽然有各种火锅串串的滋养，但是北方的各种面食依然让我牵肠挂肚。 今天出的焖面是在老家常吃的，焖面，有时候也叫卤面，两者口感上做出来差别不大，唯一的区别就是卤面会稍干一些。

用料

• 猪肉 200克
• 豆角 500克
• 西红柿 1—2个
• 葱姜蒜 若干

如何做既正宗又美味的焖面（卤面）的做法步骤

步骤 1

所有的肉或者菜都可以根据自己爱好调整，比如我不太喜欢吃肉，就用了一小块的肉，多放了豆角。 猪肉一定要选带点肥的，因为出的猪肉会让面的口感更香，更润一些。

步骤 2

热锅起油先炒肥肉，出油后加入瘦肉，炒一分钟，加入葱姜蒜，辣椒翻炒，然后加入豆角，翻炒3分钟后加入西红柿，然后调味，生抽、盐、十三香、鸡精，调味品要根据加入面条后量来放哦。（西红柿可以给面条上色，色泽更好看，同时让焖面口感更丰富。） 翻炒3分钟，加水，刚没过菜即可。（做卤面水可以减半）

步骤 3

焖面和卤面的差别就在这一步。如果是卤面，就先把面条上锅蒸熟，趁热弄松散，然后铺在菜上，两分钟后翻拌。 如果是焖面，就直接把司湿面条平铺在菜上，直接焖10分钟，然后揭锅盖，翻拌即可。喜欢硬一点的就多翻拌一会儿。喜欢湿润一些的就少翻拌一会儿。 翻拌均匀，即可出锅，一碗扛饿的美味焖面就成功啦。

步骤 4

很美味！ 一个人的，可以多做一点，中午一碗，晚上一碗。哈哈哈哈，懒人必备。

如何做既正宗又美味的焖面（卤面）的小贴士

如果想省事儿，直接铺在菜上闷熟，一定要注意水的用量哦。少了面不熟，多了面会有点粘糊。 还有什么问题可以直接留言问哈。

菜谱创建时间：2019-05-08 16:08:46