蛋汁意面Carbonara

作者： 二十世纪骑手

一个传教备忘录，难得摆盘拍照了干脆写个菜谱。 参考了蛮多菜谱总结的自己的版本，不一定正宗但是非常快手，两个锅一起上的话十分钟以内搞定，赶时间必备。 一人份用量，我做饭不称重，仅供参考。 【匠心意味系列专访1 Chef Fabio 和他的挚爱推荐——意式培根蛋面-哔哩哔哩】 https://b23.tv/zjOeqlH b站这个视频很详细，悄悄贴过来。猪脸肉和干酪我用容易买的培根和马苏里拉芝士碎替代了，不够正宗但方便。

用料

• 意大利面 一人份
• 培根 喜欢多少下多少
• *鸡蛋 1个
• *奶酪碎/奶酪粉 适量
• *黑胡椒 适量
• *盐 适量

蛋汁意面Carbonara的做法步骤

步骤 1

烧好的开水加一小勺盐搅拌开，下一人份意面煮八分钟。

步骤 2

拿一个盆打一个蛋，筷子边打散边加奶酪碎，加到自己喜欢的浓稠度，我会加到略微有点搅不动鸡蛋液的程度。 磨点黑胡椒粉下去，可以多点，我大概磨五个来回左右，罐装黑胡椒粉没试过不清楚下多少。 然后下小半勺盐，如果不怎么吃咸可以不下或者下一点点，因为煎培根本来就会出点盐，煮面的水也会有点咸味，自己掂量口味。

步骤 3

另起一口锅，培根切合适的小条，开小火煎培根，煎到稍微有点焦的程度。

步骤 4

等面煮好直接捞到煎培根的锅里，和煎培根的油一起搅拌开。稍微下一点点煮面水（2-3勺），关火。

步骤 5

等十秒左右让锅里温度冷却一点，然后把步骤2调好的混合酱汁倒下去，快速搅拌开（不然会变成炒蛋！） 下酱的时间需要练习，太早下去容易变成蛋花，太晚下去不容易成功，我个人感觉应该是7-10秒左右，不过没有看表确定过时间。

步骤 6

好啦！装盘或者就着锅吃吧，装盘的话可以再磨一点点黑胡椒撒点奶酪粉什么的。

蛋汁意面Carbonara的小贴士

都只是最低限度最快手的材料。

菜谱创建时间：2019-05-08 15:25:23