腐皮肉龙

腐皮肉龙的做法步骤

步骤 1

猪绞肉加盐糖生粉酱油黄豆酱搅匀（生粉的量根据自己的口感喜好来增减）

步骤 2

取适量葱姜拍碎，加适量水浸泡，再挤干葱姜里的水分，得到葱姜水，把挤过水的葱姜切碎备用，鸡蛋打成鸡蛋液备用

步骤 3

把肉馅里加蛋液，葱姜末，水，用筷子或手顺着一个方向搅，让肉馅充分吸收水分变得嫩滑（水和蛋液要适量加，加的太多会使肉馅太稀，如果加多了可以适当加一些生粉中和一下）

步骤 4

在搅好的肉馅里加入笋丁和香油拌匀

步骤 5

铺好一张豆腐皮，把肉馅在豆腐皮上铺满，然后从一边卷起，卷成圆柱，用线扎住圆柱两头，中间也用线绕着圆柱缠好，装盘入蒸锅，水开后中火15-20分钟，关火后再焖2分钟

步骤 6

蒸好后放凉切片（要凉了切片才不会散）这道菜是凉菜，使用时不要加热，如果喜欢热食的，可以切片后在煎锅中加入少许油，两面稍微煎一下即可吃的时候可以调个小味碟沾食