奶油卷

作者： ARCH佳佳

用料

• A1：高筋面粉 5000克
• 盐 60克
• A2:全蛋液 600克
• 细砂糖 600克
• A3:牛奶 650克
• 水 2000克
• 酵母 60克
• B：黄油 760克
• C：表面装饰 全蛋液

奶油卷的做法步骤

步骤 1

1、准备高筋粉500克

步骤 2

2、加入60克盐。

步骤 3

3、全蛋液600克（约11个鸡蛋）加入600克细砂糖。

步骤 4

4、在2千克水里面加入650克纯牛奶和60克酵母。

步骤 5

5、准备760克黄油。

步骤 6

6、将高筋粉倒入和面机内。

步骤 7

7、将A2和A3混合

步骤 8

8、倒入和面机内搅拌。

步骤 9

9、搅拌好后倒入黄油，继续搅拌，以免形成面筋。

步骤 10

10、搅拌至此筋度即可。

步骤 11

11、揪成约60克大的剂子。

步骤 12

12、搓成表面光滑的剂子

步骤 13

13、然后卷成这样的一头粗一头细的长条，盖上保鲜膜醒一会儿。

步骤 14

13、然后从粗的一头往细的一头卷成这样的样子即可。

步骤 15

14、放入饧发箱中，饧发40分钟左右。

步骤 16

15、饧发好之后刷蛋液，放入烤箱中200摄氏度烤15分钟左右。

步骤 17

16、美味的奶油卷就制作完成了。

奶油卷的小贴士

此次做的数量比较大，家常版取此数量的1/10即可😉😉😉

菜谱创建时间：2019-05-08 14:53:54