无油无糖咖啡全麦面包

作者： 闪金JJ

我热爱健身，饮食偏于原滋原味，日常主食就是各种无油无糖全麦面包、粗粮馒头、杂粮烙饼等，家人难以下咽我却可以吃出香味来，算得上极端人士😬发这个菜谱除了记录也是给同类伙伴做个参考。

用料

• 黑全麦粉 200g
• 黑咖啡 2袋（2.1g/袋）
• 干酵母 2克
• 盐 1.5克
• 牛奶 100克
• 水 25克（根据面粉吸水量自行增减）
• 果干 适量。

无油无糖咖啡全麦面包的做法步骤

步骤 1

极简原料。

步骤 2

将所需食材称好混合，揉成光滑面团，放在温暖处发酵至两倍大。

步骤 3

一发我就是这样操作的，这个季节裹个废弃棉袄放在阳台，一小时就好了。

步骤 4

发酵时间准备果干。果干加或不加，加多少都随意啊。若加建议加核桃仁或葡萄干蔓越莓等常用果干，我为了消耗库存，用了无花果干，有苦尾。

步骤 5

发酵好的面团取出排气，铺满果干，上下对折擀开，再对折，再擀开...三遍差不多就可以把果干分布均匀啦。（我其实拍了步骤，但不会发多张图🤪希望大家明白，或者多揉几遍也可以）

步骤 6

整形成合适模样，放进发酵篮（连接处朝上，因为最后要倒扣进烤盘）

步骤 7

进行二发。二发我在烤箱里完成，发酵篮盖好保鲜膜，放一盆热水在底部。

步骤 8

二发完成。因为纯全麦，明显长大就差不多了。我这次是7、8分满的样子。

步骤 9

倒扣烤盘，割包入烤箱。我烤箱温度低，200度25分钟（烘焙人都知道说这个没有参考意义，我自己记录一下）

步骤 10

出炉留影。（二发多大烤后也不会长多少的）

步骤 11

凉后切片。我觉得美极了😄

步骤 12

摆盘享用，实在而不干硬，麦香配清咖，我的菜😘

无油无糖咖啡全麦面包的小贴士

1、配方是1个面包的用量，步骤我乘2做了两个。 2、我是咖啡控，喝不惯黑咖的伙伴可以减至1袋。

菜谱创建时间：2019-05-08 13:05:29