芹菜猪肉大包子

作者： 生活美滋美味

来天津以后吃的包子都是小小的一个，而且皮粘粘的，完全和小时候在老家不一个味道。怀念，想吃，最简单粗暴的方法就是自己包💪。 一次多蒸出来点，放冰箱冻上，每天早上起来热一下比在外面吃即卫生还方便（其实还是现蒸的好吃啦） 😁

用料

• 面粉500 克
• 水250 克
• 酵母5 克
• 盐 3克
• 食用油 10克
• 以下馅需要的调料 用量
• 猪肉300（肥肉各一半最好） 克
• 小芹菜500 克
• 葱姜末 少许
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 十三香 适量
• 花椒油 适量
• 水 80克

芹菜猪肉大包子的做法步骤

步骤 1

面粉加入盐混匀，酵母用温水化开静止5分使用（不要超过40度），加入油，酵母水，画圈搅拌，慢慢加入水，一边搅拌一边加水，面粉先絮状然后成团，用水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜进行发酵。

步骤 2

大概图中这个样子，明显变大了，手指戳一下，有个小洞不会回缩就可以了

步骤 3

接着揉，排气，揉成大概发酵之前的大小更光滑一点面团，开始分割，大小看心情，就是大包子小包子的区别，擀好皮开包。

步骤 4

所有调料加入肉馅中一个方向搅拌（肉馅提前放入冰箱冷冻半个小时），水分多次加入，每次搅拌看不到水再加在搅拌，直到变成最后一图的样子，加入芹菜拌匀。 肉馅可以在发面的过程中制做，也可提前做好放入冰箱冷藏。

步骤 5

芹菜我没用水烫，因为不喜欢，这样保留的味道比较浓郁。粗的芹菜可以拍一下在切

步骤 6

切好洒上盐腌十分钟，用纱布挤干水分加入调好的肉馅里

步骤 7

捏好，包好。

步骤 8

放入锅中，再继续醒发15到20分。开大火烧开后15分钟关火焖3分，热腾腾的包子就好了

步骤 9

嘴馋的人一定要趁热吃一个

步骤 10

住上一碗白米粥配个小咸菜，美好的一天从早餐开始

芹菜猪肉大包子的小贴士

1、水可以根据面粉的吸水程度减少和增加 2、肉馅搅拌之前要冰箱冻一下，感觉有点凝固在操做。 3、发酵的时间根据当时的温度，天热时间短，天凉多一会，俩倍大即可 4、建议馅提前做好放入冰箱冷藏，在发面。要么碰到动作慢的面发好了馅还没好、会着急手忙脚乱。 5、喜欢吃菜多的可以多放或少放

菜谱创建时间：2019-05-08 11:50:38