麻辣昂刺鱼

作者： 聪哥私人小厨娘

很想吃重庆的麻辣鱼，但是怕掌握不了火候，鱼片不够嫩，最后就选择了昂刺鱼，方便，鱼肉也鲜美，适合整条！一个人能够吃个两条鱼！

用料

• 料酒 2勺
• 大葱 1根
• 姜 5片
• 胖子麻辣鱼底料 1袋
• 素菜 适量
• 大蒜 8瓣
• 昂刺鱼 4条
• 小葱 适量

麻辣昂刺鱼的做法步骤

步骤 1

一定要买这个底料！

步骤 2

准备好食材～洗干净，各自切好

步骤 3

洗净～

步骤 4

昂刺鱼先加入料酒，盐，姜片去腥味

步骤 5

加入花生油，加入胖子鱼底料，还有蒜和姜，小火炒，炒出香味

步骤 6

加入热水，加入葱段，继续煮，熬3分钟（这样会更有味道）

步骤 7

加入蔬菜，根据煮熟容易程度先后加入，比如豆腐这类就最后了，一定要煮熟

步骤 8

把煮熟的蔬菜捞出，放在盆里，打底

步骤 9

然后放入小葱，不用切碎末，就直接对切，加入昂刺鱼，继续煮，因为这个鱼肉不会散，可以煮10-15分钟，我喜欢吃更有味道的，煮了15分钟左右吧.

步骤 10

把鱼也捞出放在盆里，加入刚刚锅里的汤汁

步骤 11

最后！靓丽的浇油！每道川菜的精华！点睛之笔！锅加热，加入花生油，放入蒜末炒香，放入花椒粒，在鱼面上加一点辣椒粉，热油炒出蒜香味！淋在鱼上面，撒上葱花末！啊啊啊啊啊，真是开心！

麻辣昂刺鱼的小贴士

吃这道菜的优势就是，素菜也能吃很多！鱼也可以很有味道，也简单！特别方便，只需要这一个菜！你和你的小伙伴就可以吃的很满足了！经典菜系！

菜谱创建时间：2019-05-07 23:08:35