坚果葡萄干小餐包

作者： Sally-Xie

软乎乎的小餐包有没有非常可爱呢💕 每次烤完都是不够吃系列😜

用料

• 高筋面粉 170克
• 低筋面粉 30克
• 黄油 25克
• 鸡蛋（全蛋液） 20克
• 水 90克
• 酵母 3克
• 奶粉 12克
• 糖 28克
• 盐 3克
• 坚果 适量
• 葡萄干 适量

坚果葡萄干小餐包的做法步骤

步骤 1

除黄油、坚果、葡萄干外，所有材料放入厨师机，揉成光滑的面团，再放入黄油继续揉。揉到光滑后加入坚果及葡萄干，我用的是美国厨宝，大概2档揉了50分钟。

步骤 2

将揉好的面团盖上保鲜膜，室温25度左右，发酵至两倍大。然后将发酵好的面团重新排气，变小。

步骤 3

将发酵好的面团平均分成16份（大约28克/份），分别揉圆，盖上保鲜膜，再盖上一层湿布松弛15分钟。松弛完开始整形（整成自己喜欢的样子）嫌麻烦的同学可以直接不整形也是可以的

步骤 4

接着进行二次发酵，温度35度，湿度85%，大约25-30分钟。（我是直接在烤箱里放了一盘开水）面团大于之前的一倍就可以在表面刷蛋液了，还可以撒点白芝麻黑芝麻燕麦等做装饰

步骤 5

烤箱预热160度，将发酵好的面团放入烤箱，中层烤15分钟即可。喜欢颜色深一点的同学，可以上火调高到160度。每个烤箱不一样，请根据自家烤箱温度进行烘烤。

步骤 6

这盘是直接没有整形的小圆圆～也是很得意呢😜

步骤 7

悠闲的午后，来杯红茶➕软乎乎的小餐包～完美～～🤗

坚果葡萄干小餐包的小贴士

坚果我是提前170度放进烤箱烤10分钟，无需预热。 面粉是王后面粉，每种面粉吸水不一样，用料供大家参考。 葡萄干提前用温水浸泡然后流动水冲洗，再用厨房纸巾弄干。

菜谱创建时间：2019-05-07 22:39:48