拿酥蛋挞（蛋皮+蛋水 博艺版）

作者： 噠哒哒哒哒

用料

• 拿酥皮：
• 低筋面粉 480g
• 砂糖 60g
• 黄油 300g
• 鸡蛋 1只
• 蛋挞水：
• 鸡蛋 9只
• 清水 375g
• 砂糖 150g
• 炼奶 30g
• 锡纸模具 36个

拿酥蛋挞（蛋皮+蛋水 博艺版）的做法步骤

步骤 1

制作蛋皮： 低筋面粉过筛，倒在桌面上与砂糖、黄油、鸡蛋用折叠法混合到不沾手

步骤 2

拿酥皮滚成长条状，切成每个大约25克重共36个入模具

步骤 3

制作蛋挞水： 鸡蛋9只、清水375克、砂糖150克和炼奶30克，用手动打蛋器同方向打5分钟至混合均匀后过筛，每个模具大约倒八成满

步骤 4

烤箱提前预热15-20分钟，上火200度，下火220度，烘烤25分钟左右

拿酥蛋挞（蛋皮+蛋水 博艺版）的小贴士

1.每个蛋挞皮重量可以适当减少 2.拿酥皮面团如果沾手可以撒一点面粉在桌面 3.蛋挞水的清水可以换成牛奶，烤出来口感会更滑 4.按照配方，蛋挞水会有剩余

菜谱创建时间：2019-05-07 22:32:44