秘制炒虾尾

作者： 蓓蓓_Apple

用料

• 虾 一斤
• 蒜 2头
• 生抽 5勺
• 啤酒 半罐
• 姜 5片
• 葱 3段
• 冰糖 6-8颗
• 花椒 30粒
• 豆瓣酱 2勺
• 老抽 1勺

秘制炒虾尾的做法步骤

步骤 1

虾尾用流水洗去虾黄和虾线，用盐水泡30分钟，然后用料酒和盐腌制半小时左右。 腌制虾尾的同时把两头蒜剥皮剁碎，姜切片，葱切断。

步骤 2

把腌制虾尾的料酒倒掉，锅中放比平时炒菜多一些的油，油热后放花椒、葱，姜片和一大半蒜末小火炒香（喜欢吃辣朋友的此处可加郫县豆瓣酱或者干辣椒和红绿线椒）。

步骤 3

之后放入虾尾，翻炒片刻后放入冰糖，生抽，老抽，半罐啤酒，大火炖煮。

步骤 4

炖煮到汤汁基本快收干时，关火，放剩下的一点蒜末，拌匀出锅。

秘制炒虾尾的小贴士

冰糖和啤酒是小龙虾的灵魂。还有虾黄最好洗掉。

菜谱创建时间：2019-05-07 22:26:05